Grillezett padlizsán romesco szósszal napraforgómagból

Elkészítés módja grillezett padlizsán romesco szósszal napraforgómagból

1. A szószhoz pirítsd meg a napraforgómagot egy kisebb serpenyőben. Folyamatosan keverd és csak addig pirítsd, amíg látod, hogy néhány enyhén megbarnult és pattognak. Ne pirítsd túl, összesen kb. 3-4 percig tart.
2. Vedd ki a magokat a serpenyőből és helyettük adj hozzá 1 evőkanál olajat és a darabokra tört kenyeret. Pirítsd a darabokat keverve, amíg szépen megbarnulnak minden oldalukon.
3. Tedd a magokat egy mini robotgépbe (vagy a botmixer edényébe) és turmixold, amíg porrá nem őrlődnek.
4. Add a magokhoz a pirított kenyeret, a sült paprikát, a kaprot, az összetört fokhagymát, a citromlevet és a maradék olajat (még 3 evőkanál). Turmixold, amíg sűrű pasztává nem válik.
5. Adj hozzá sót ízlés szerint és önts hozzá 50 ml hideg vizet. Turmixold újra, amíg finom krémet nem kapsz. Fokozatosan adj hozzá még vizet, ha túl sűrűnek tűnik, a krémnek puhának kell lennie. Kóstold meg sóra és citromlére, és adj hozzá, ha kell.
7. A padlizsánokat vágd nem túl vastag szeletekre. Szórd meg sóval, majd kend be bőségesen olajjal mindkét oldalukon.
8. Hevíts fel egy grill serpenyőt 5 percig magas lángon. Tedd közepes-alacsony lángra és süsd a padlizsánokat, oldalanként 4-5 percig. Vedd ki a serpenyőből és ismét kend be olajjal, legalább egyik oldalukon.
9. A padlizsánt melegen tálald romesco szósszal. A szósz más grillezett vagy sütőben készült zöldségekhez, vagy grillezett csirke/halhoz is nagyszerű.

Nyomtatás