Sült padlizsán- és cukkinikockák joghurttal és paradicsomszósszal

20 August 2014

Előételek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Olcsó receptek Zöldségek Joghurt Török

Recept: Sült padlizsán- és cukkinikockák joghurttal és paradicsomszósszal

Egy saláta-előétel: padlizsánnal, paradicsomszósszal és joghurttal, a török előételek kvintesszenciája.

Hozzávalók

1 közepes padlizsán (kb. 450 g)
1 kis cukkini (kb. 250 g)
4 szál petrezselyem
100-150 g zsíros joghurt (vagy görög joghurt)
2 csipet chili (pul biber)
2 csipet kömény (cumin)
só, fekete bors
olaj

Paradicsomos-gyömbéres szósz

400 g érett paradicsom
1 kis hagyma (kb. 30 g)
1 darabka gyömbér (kb. 10 g)
1 csipet cukor
1 evőkanál olaj
só

Adagok: 4

Elkészítés módja sült padlizsán- és cukkinikockák joghurttal és paradicsomszósszal

A padlizsánt és a cukkinit kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Megsózzuk, jól összekeverjük, majd papírtörlőre tesszük szikkadni, amíg elkészítjük a szószt.
A szósz: egy széles serpenyőben a hagymát apróra vágjuk, és a forró olajban pároljuk, amíg teljesen megpuhul. Hozzáadjuk a finom reszelőn lereszelt gyömbért (1/2 teáskanál pürét kell kapnunk), és még 1 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a lereszelt paradicsomot, a cukrot, sót és borsot ízlés szerint. Forrásba hozzuk. Közepes lángra vesszük, és időnként megkeverve kb. 5-7 percig főzzük, amíg a szósz jól besűrűsödik.
A szószt turmixgépben pürésítjük, és ha nagyon simára szeretnénk, szitán átszűrhetjük, hogy eltávolítsuk a magokat.
Egy széles serpenyőben (25 cm vagy nagyobb) olajat hevítünk, és a zöldségkockákat részletekben sütjük, anélkül hogy összezsúfolnánk őket. A padlizsánhoz 3-4 evőkanál olaj/részlet szükséges, a cukkinihez pedig csak 1 evőkanál olaj/részlet. A sütési idő kb. 5 perc/részlet a padlizsánnak és 10 perc/részlet a cukkininek. Sütés közben gyakran megkeverjük, hogy minden oldalról megpiruljanak.
* egy jobb módszer nagyobb mennyiséghez, vagy ha diétásabb változatot szeretnénk: a zöldségeket 2 evőkanál olajjal meglocsoljuk, szétterítjük a sütő tepsijében, és 200°C-on sütjük, amíg megpirulnak, a sütési idő felénél megkeverve (kb. 25 perc); amikor kivesszük, ha a zöldségek száraznak tűnnek, még 1 evőkanál olajjal meglocsoljuk és összekeverjük.
Az összes sült zöldséget egy tálba szedjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt és a pul bibert, ha csípősen szeretnénk. Összekeverjük. Hagyjuk langyosra hűlni.
Tálalás: a sült zöldségeket egy széles tányérra (vagy tálcára) tesszük, befedjük paradicsomszósszal, majd joghurttal. Egy teáskanállal végighúzunk a szószon, csak annyira, hogy kissé márványossá váljon. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Langyosan vagy szobahőmérsékleten, libanoni lepénykenyérrel tálaljuk.

Nyomtatás