Padlizsán sajttal, mandulás paradicsomszószban

14 August 2014

Előételek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Zöldséges ételek Török

Recept: Padlizsán sajttal, mandulás paradicsomszószban

A recept a nemrég tett isztambuli látogatásom ihlette. A meleg előételek között szerepelt az étlapon, de számunkra ez volt a vacsora. Több személyre is könnyen elkészíthető, ilyenkor egyetlen nagy hőálló tálba öntsük az összes szószt, és osszuk el rajta a padlizsán-tornyokat. Egy közepes padlizsánból 4-5 személyre elegendő szelet jön ki. Én amúgy tegnap este az egész padlizsánt grilleztem, a maradék szeleteket (amelyeket egy kis olajjal megkentem és fóliával lefedett tálba tettem) ma a munkahelyi szendvicsembe használtam fel.

Hozzávalók

6 karika padlizsán (kb. 1 cm vastagságú)
100 g kecskesajt
2 szál petrezselyem
olaj
só

Mandulás paradicsomszósz

500 g érett paradicsom
1 kis hagyma (kb. 30 g)
30 g mandula (hámozott)
5 szál petrezselyem
2 evőkanál olaj
1 csipet cukor
só, bors, chili (pul biber)

Adagok: 2

Elkészítés módja padlizsán sajttal, mandulás paradicsomszószban

A mandulát néhány órával a recept elkészítése előtt áztassuk hideg vízbe (este vagy reggel is megteszi).
Kezdjük a szósz elkészítésével, amely előre elkészíthető és hűtőben tárolható. A forró olajban dinszteljük az apróra vágott hagymát, csak amíg kissé megpuhul (kb. 2 perc). Adjuk hozzá a lecsöpögtetett mandulát, és dinszteljük együtt még 2 percig.
Adjuk hozzá a lereszelt paradicsomot, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukrot, sót, borsot ízlés szerint, és egy kis chilit, ha csípős szószt szeretnénk (én 1/4 teáskanál pul bibert tettem bele). Főzzük a szószt erős lángon 5-7 percig, gyakran kevergetve, különösen a végén, hogy ne égjen oda.
* ha a recept többszörösét készítjük, a szósz főzési ideje is növekszik
Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet. A szószt tegyük félre, amíg szükség lesz rá.
A padlizsánkarikákat mindkét oldalukon sózzuk meg, és hagyjuk 20-30 percig szűrődni papírtörlőn. Ezután mindkét oldalukon kenjük meg olajjal, és süssük meg a grillserpenyőben (amelyet 5 percig előmelegítettünk) kb. 5 percig oldalanként (amíg grillcsíkokat kapnak).
A sajtot reszeljük le.
Osszuk el a szószt két kis hőálló edénybe. Helyezzünk a közepébe 3-3 szelet grillezett padlizsánt egymásra rakva, közöttük sajttal megszórva (a tetejére tegyünk több sajtot).
Tegyük sütőbe 200°C-ra 15 percig, amíg a sajt megolvad.
Langyosan tálaljuk, friss aprított petrezselyemmel megszórva.

Nyomtatás