Padlizsán kebab

16 July 2015

Olcsó receptek Zöldségek Húsételek Zöldséges ételek Török

Puha, húsos padlizsán-párnácskák pikáns töltelékkel.

Bár a recept török, sertés darált húst használtam, mert ez maradt egy adag zöldbabos darált húsból. Szintén a görög stílusú paradicsomszószt használtam, mert ez az a szósz, amit nyáron a leggyakrabban készítek, és amúgy is olyan aromái vannak, amiket a török konyhában is használnak, és megtalálhatók a török fűszerkeverékemben is. Így időt is spóroltam. Láttam, hogy egyesek szívesebben használnak paradicsomsűrítményt szósz helyett, de engem az eredmények nem elégítettek ki.
Egy kis tévedés a fagyasztóban csodálatos eredményeket hozott. Összekevertem az édes paprikakrémet a csípőssel, és csak miután elkészítettem a húskeveréket, vettem észre. Azt hittem, elrontottam az ételt, hogy olyan csípős lesz, hogy elfedi a többi aromát, de tökéletesre sikerült. A töltelék éppen annyira lett pikáns, hogy kellemesen kombinálódjon a padlizsán édességével.

Hozzávalók

2 padlizsán (inkább hosszúkás)
olaj kenéshez
100 ml görög stílusú paradicsomszósz
150 ml víz
1 félig csípős bolgár paprika (vagy 1 zöld csípős paprika)
1/4 kaliforniai paprika (piros)
só

Töltelék

250 g darált hús
1 kis hagyma
1/2 evőkanál paprikakrém (édes vagy csípős vagy a kettő keveréke, ízlés szerint)
1 teáskanál paradicsomsűrítmény
1/2 teáskanál török fűszerkeverék
néhány szál petrezselyem
néhány szál kapor
1 evőkanál olaj
só

Adag: 2 (6 darab)

Elkészítés módja padlizsán kebab

Elkészítjük a tölteléket: a hagymát olajon pároljuk, csak amíg kicsit megpuhul (kb. 5 perc). Hozzáadjuk a paprikakrémet és a paradicsomsűrítményt, és még 2 percig pirítjuk. Levesszük a serpenyőt a tűzről és hozzáadjuk a török fűszerkeveréket.
A fenti keveréket a darált húsra öntjük. Hozzáadjuk a finomra vágott zöldségeket (egy keveset félreteszünk a végére), megsózzuk és néhány percig gyúrjuk. Hűtőben tartjuk, amíg szükségünk lesz rá.
Levágjuk a padlizsánok szárát. A padlizsánokat hosszában, kb. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk (én ezt a szeletelőt használtam a szeletek vágásához). A szeleteket mindkét oldalon megkenjük olajjal. Jól felhevítjük a grillserpenyőt és a padlizsánokat oldalanként 3 percig sütjük (csak amíg grillnyomok jelennek meg és a szeletek elég rugalmasak lesznek a feltekeréshez, nem kell teljesen átsülniük). Ahogy kivesszük őket a grillserpenyőből, kevés sóval megszórjuk.
Vegyünk két padlizsán szeletet, ügyelve arra, hogy nagyjából egyforma méretűek legyenek. Keresztben egymásra helyezzük őket (lásd 5. kép). A közepére 1 evőkanál tölteléket teszünk és elsimítjuk (lásd 6. kép). Felemeljük az alsó szelet szemközti széleit (lásd 7. kép). Majd felemeljük a másik két szélt és a csomagot a behajtott résszel lefelé fordítjuk (lásd 8. kép). A csomagot egy elég nagy hőálló tálba helyezzük, hogy minden csomag elférjen anélkül, hogy túl szorosan lennének. Ismételjük, amíg az összes padlizsán szeletet fel nem használjuk.
* az én tálam 25 x 15 cm volt és éppen elég 6 csomaghoz, kicsit szorosan voltak
A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk és a csomagok közé helyezzük.
A paradicsomszószt összekeverjük a vízzel és a tál szélére öntjük. A félretett zöldségeket a tetejére szórjuk. A csípős paprikát a tetejére helyezzük.
190°C-on 35-40 percig sütjük.

Nyomtatás