Padlizsán darált hússal és joghurttal

Elkészítés módja padlizsán darált hússal és joghurttal

1. A padlizsánokat megsütjük, majd meghámozzuk és kivesszük a belsejét az itt található útmutató szerint. A belsejét szűrőbe tesszük és hagyjuk lehűlni. A padlizsánt enyhén felaprítjuk, fa vágódeszkán csak kétszer-háromszor átvágva, ne legyen olyan finom, mint a padlizsánkrémhez. Aprítás közben megsózzuk.
2. Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a megtisztított, kisebb darabokra vágott paprikát. Alacsony lángon pároljuk, amíg a hagyma megpuhul (kb. 10 perc).
3. Hozzáadjuk a pürét (paradicsom és paprika) és még 1 percig hagyjuk, hogy kissé karamellizálódjon.
4. Hozzáadjuk a darált húst, közepes lángra kapcsoljuk, és időnként kevergetve pároljuk, amíg a hús mindenhol megváltoztatja a színét.
5. Hozzáadjuk a sót, a török fűszerkeveréket és a lereszelt paradicsomot. Jól összekeverjük. Hozzáadjuk a vizet, és amikor forrni kezd, feltesszük a fedőt, alacsony lángra vesszük és 25 percig főzzük. Ez idő alatt kétszer-háromszor keverjük meg és ügyeljünk arra, hogy a hús ne száradjon ki túlságosan. Kóstoljuk meg a sózást is.
7. A felaprított petrezselymet hozzáadjuk a húsos szószhoz.
8. A fokhagymát szétzúzzuk és egy kis sóval eldörzsöljük. Hozzáadjuk a joghurtot és elkeverjük. Ha a joghurt nagyon sűrű és nem folyik lassan le a kanálról, adjunk hozzá egy kis tejet, hogy enyhén folyékony legyen.
9. Kis lábasban felhevítjük az olajat és hozzáadjuk a chilit és a mentát. Maximum 1 percig hagyjuk a tűzön.
10. Tálalás: a padlizsánt tálra tesszük; a húst ráhalmozzuk; mindenhová joghurtot öntünk; a fűszeres olajat a joghurtra csepegtetjük. Készíthetünk egy nagy tálat vagy ezekből a mennyiségekből 4 egyéni adagot. Melegen vagy szobahőmérsékleten is finom. Török kenyérrel tálaljuk.

Nyomtatás