Parasztleves

17 December 2009

Kolozsvár fehérbe öltözött! Néhány napja csendesen havazik, a hó már tenyérnyi vastagon megült. Puha és tiszta, pont jó hógolyózáshoz. Utána felmelegszünk ezzel a vitamindús parasztlevessel és esetleg egy forralt borral.

Hozzávalók

1 kg hús (sertés)
1 nagy hagyma (kb. 100 gr)
1 petrezselyemgyökér (kb. 100 gr)
1 darab zeller (kb. 100 gr)
2 sárgarépa (kb. 200 gr)
2 krumpli (kb. 300 gr)
fehér káposzta (kb. 300 gr)
karfiol (kb. 200 gr)
1 kis paprika (kb. 50 gr)
2 paradicsom (kb. 200 gr)
150 gr zöldborsó (konzervből)
200 ml paradicsomlé (vagy egy evőkanál paradicsompüré feloldva egy kis levessel)
1 citrom
1/2 csokor zöldfűszer (lestyán, petrezselyem vagy tárkony)
3 teáskanál só
3 evőkanál olaj

Elkészítés módja parasztleves

A húst kockákra vágjuk, hagyva néhány zsírosabb darabot is. Egy fazékba tesszük, és 3,5 l hideg vizet öntünk rá. Közepes lángon kb. 1 órát főzzük, amíg a hús megfő. Még nem kell puhának lennie, de ehetőnek igen. Közben ne felejtsük el néhányszor lehabozni. Utána nedves szalvétával töröljük le a fazék szélét.
Közben apró kockákra vágjuk a zöldségeket (hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér és zeller). Forró olajban megpároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
* aki nem szereti a pirítást, kihagyhatja ezt a lépést, ez inkább a leves 'kinézetéért' van
A párolt zöldségeket hozzáadjuk a húsos fazékhoz, plusz 1 teáskanál sót. Még 10 percig főzzük.
A karfiolt rózsáira szedjük, a krumplit kockákra vágjuk, a paprikát apró kockákra, a káposztát kis négyzetekre. Ezeket is hozzáadjuk a fazékhoz, plusz még 1 teáskanál sót, és kb. 30 percig főzzük, amíg a karfiol és a krumpli megfő (de ne legyen szétfőve!).
Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot (meg is hámozhatjátok, vagy használhattok konzerv paradicsomot), a borsót és a paradicsomlevet. Még 10 percig főzzük.
Levesszük a tűzről, és megkóstoljuk sóra (én még 1 teáskanálnyit adtam hozzá). Ezután citromlével (citromsóval, csípős savanyú paprika levével vagy borskával) savanyítjuk ízlés szerint. Először fél citrom levét adjuk hozzá, és ha savanyúbbra szeretnénk, tegyünk bele még.
A parasztleveshez hozzáadjuk az apróra vágott zöldfűszert. Én ezúttal csak petrezselymet tettem bele.
A parasztlevest egyszerűen, tejföllel vagy csípős savanyú paprikával tálaljuk.

Nyomtatás