Rumänische Bauernsuppe

Name: Rumänische Bauernsuppe
Cuisine: Romanian
Ingredients: 1 kg fleisch (schweinefleisch); 1 große zwiebel (ca. 100 g); 1 petersilienwurzel (ca. 100 g); 2 karotten (ca. 200 g); 2 kartoffeln (ca. 300 g); weißkohl (ca. 300 g); blumenkohl (ca. 200 g); 1 kleine paprika (ca. 50 g); 2 tomaten (ca. 200 g); 150 g erbsen (aus der dose); 200 ml tomatenbrühe (oder ein esslöffel tomatenmark in etwas suppe aufgelöst); 1 zitrone; 1/2 bund kräuter (liebstöckel, petersilie oder estragon); 3 teelöffel salz; 3 esslöffel Öl

17 Dezember 2009

Schweinefleisch Gemüse Rumänisch Suppen und Eintöpfe

Cluj ist ganz weiß! Seit einigen Tagen schneit es leise, und der Schnee liegt schon handbreit hoch. Er ist flauschig und sauber, perfekt für Schneeballschlachten. Danach wärmen wir uns mit dieser vitaminreichen Bauernsuppe und vielleicht einem Glühwein auf.

Zutaten

1 kg Fleisch (Schweinefleisch)
1 große Zwiebel (ca. 100 g)
1 Petersilienwurzel (ca. 100 g)
1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
2 Karotten (ca. 200 g)
2 Kartoffeln (ca. 300 g)
Weißkohl (ca. 300 g)
Blumenkohl (ca. 200 g)
1 kleine Paprika (ca. 50 g)
2 Tomaten (ca. 200 g)
150 g Erbsen (aus der Dose)
200 ml Tomatenbrühe (oder ein Esslöffel Tomatenmark in etwas Suppe aufgelöst)
1 Zitrone
1/2 Bund Kräuter (Liebstöckel, Petersilie oder Estragon)
3 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Öl

Zubereitung von rumänische bauernsuppe

Das Fleisch in Würfel schneiden, einige Stücke mit Fett daran lassen. In einen Topf geben und 3,5 l kaltes Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde kochen, bis das Fleisch gar ist. Es muss noch nicht zart sein, aber an diesem Punkt essbar. Dabei nicht vergessen, den Schaum mehrmals abzuschöpfen. Dann den Topfrand mit einem feuchten Tuch abwischen.
In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse (Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie) in kleine Würfel schneiden. Im heißen Öl anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
* Wer kein Anbraten möchte, kann diesen Schritt überspringen – es dient hauptsächlich dem „Aussehen" der Suppe
Das angebratene Gemüse zum Fleisch in den Topf geben, plus 1 Teelöffel Salz. Weitere 10 Minuten kochen.
Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Paprika in kleine Würfel und den Kohl in Quadrate. Alles in den Topf geben, plus noch 1 Teelöffel Salz, und ca. 30 Minuten kochen, bis Blumenkohl und Kartoffeln gar sind (aber nicht matschig!).
Die gewürfelten Tomaten (nach Wunsch schälen; man kann auch Dosentomaten verwenden), die Erbsen und die Tomatenbrühe hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.
Den Herd ausschalten und die Suppe mit Salz abschmecken (ich habe noch 1 Teelöffel hinzugefügt). Dann die Suppe mit Zitronensaft (Zitronensäure, Saft von eingelegten Peperoni oder Borschtsch) nach Geschmack säuern. Zuerst den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und mehr dazugeben, wenn man es säuerlicher mag.
Die fein gehackten Kräuter in die Bauernsuppe geben. Diesmal habe ich nur Petersilie verwendet.
Die Bauernsuppe wird pur serviert, mit Sauerrahm oder mit eingelegten Peperoni.

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