Sopa campesina rumana
Cerdo Verduras Rumana Sopas y Caldos
¡Cluj está todo blanco! Desde hace unos días nieva suavemente, y la nieve ya se ha acumulado un palmo. Es esponjosa y limpia, perfecta para hacer bolas de nieve. Después nos calentamos con esta sopa campesina reconfortante y quizás un vino caliente.
Ingredientes
1 kg de carne (de cerdo)
1 cebolla grande (aprox. 100 g)
1 raíz de perejil (aprox. 100 g)
1 trozo de apio (aprox. 100 g)
2 zanahorias (aprox. 200 g)
2 patatas (aprox. 300 g)
col blanca (aprox. 300 g)
coliflor (aprox. 200 g)
1 pimiento pequeño (aprox. 50 g)
2 tomates (aprox. 200 g)
150 g de guisantes (en conserva)
200 ml de caldo de tomate (o una cucharada de pasta de tomate disuelta en un poco de caldo)
1 limón
1/2 manojo de hierbas frescas (levístico, perejil o estragón)
3 cucharaditas de sal
3 cucharadas de aceite
Cómo preparar sopa campesina rumana
- Se corta la carne en cubos, dejando también algunos cubos con grasa. Se ponen en una olla y se añaden 3,5 l de agua fría. Se hierve todo a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté cocida. No tiene que estar tierna todavía, pero sí comestible en este punto. Mientras tanto, no olvidéis espumar varias veces. Luego limpiad el borde de la olla con una servilleta húmeda.
- Mientras tanto, se cortan en cubos pequeños las verduras (cebolla, zanahorias, raíz de perejil y apio). Se sofríen en el aceite caliente hasta que la cebolla se ablande.
* quien no desee sofritos puede saltar este paso, es más por la 'presentación' del caldo - Se añaden las verduras sofritas a la olla con la carne más 1 cucharadita de sal. Se continúa la cocción durante 10 minutos.
- Se separa la coliflor en ramilletes, se cortan las patatas en cubos, el pimiento en cubos pequeños y la col en cuadraditos. Se añaden a la olla con otra cucharadita de sal y se hierve todo unos 30 minutos, hasta que la coliflor y las patatas estén cocidas (¡pero no blandas!).
- Se añaden los tomates cortados en cubos (podéis pelarlos si queréis; podéis usar tomates en conserva), los guisantes y el caldo de tomate. Se hierve todo otros 10 minutos.
- Apagamos el fuego y probamos la sopa de sal (yo añadí otra cucharadita más). Luego acidificamos la sopa con zumo de limón (sal de limón, jugo de pimientos picantes encurtidos o borsch) al gusto. Poned al principio el zumo de medio limón y añadid más si os gusta más ácida.
- Añadimos a la sopa campesina las hierbas picadas finamente. Yo puse esta vez solo perejil.
- La sopa campesina se sirve sola, con nata agria o con pimiento picante encurtido.
La carne hirviéndose
Verduras sofritas en aceite
Las verduras se hierven en el caldo 10 min.
Coliflor, col, patatas y pimiento
Las añadimos al caldo y hervimos otros 30 min.
Los tomates, guisantes y caldo de tomate se hierven otros 10 min.
Sopa campesina rumana
