Pasca - Pan dulce de Pascua con queso

Name: Pasca - Pan dulce de Pascua con queso
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 12 felii
Cuisine: Romanian
Ingredients: 400 g de harina blanca; 80 g de azucar; 1/2 cucharadita de sal; 1 sobrecito de levadura seca (8 g); 1 sobre de azucar de vainilla (tipo bourbon, de dr. oetker); 2 huevos (a temperatura ambiente); 60 g de mantequilla derretida; 80 ml de leche (tibia); 60 ml de agua (tibia); relleno; 100 g de queso fresco cremoso; 30 g de azucar; 50 ml de leche; 1/2 vaina de vainilla; 1/2 cucharada de harina blanca; 50 ml de nata para montar; 1 huevo grande; para pincelar; 1 huevo; 4 cucharadas de leche

2 Mayo 2013

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Recipe: Pasca - Pan dulce de Pascua con queso

Mas vale tarde que nunca, verdad? Por fin he preparado una pasca que, en mi vision, luce asi: una masa esponjosa de brioche, bellamente trenzada, rellena de una composicion espumosa de queso, casi como un sufle, con un aroma dominante a vainilla.

Digo mi vision, porque donde yo vivo no se hace asi. En mi realidad, la pasca es simplemente un pan bonito trenzado y bendecido en la iglesia. Este pan se come tal cual, y una parte se corta en cubitos y se mezcla con vino tinto tambien bendecido. Esta mezcla se llama "sfintele pasti" (la santa Pascua). El ritual consiste en que por la manana, en ayunas, se toman 3 cucharaditas de esta mezcla, haciendose la senal de la cruz despues de cada bocado y diciendo "Cristo ha resucitado", y alguien de la casa debe responderte "En verdad ha resucitado". Luego se prepara un plato con agua en el que se pone una ortiga, una moneda y un huevo rojo, y con esa agua nos lavamos la cara. La supersticion dice que asi estaras sonrojado (sano) como el huevo, fuerte como la ortiga y tendras un ano prospero. Lo cual tambien os deseo a vosotros 😊

Ingredientes

400 g de harina blanca
80 g de azucar
1/2 cucharadita de sal
1 sobrecito de levadura seca (8 g)
1 sobre de azucar de vainilla (tipo bourbon, de Dr. Oetker)
2 huevos (a temperatura ambiente)
60 g de mantequilla derretida
80 ml de leche (tibia)
60 ml de agua (tibia)

Relleno

100 g de queso fresco cremoso
30 g de azucar
50 ml de leche
1/2 vaina de vainilla
1/2 cucharada de harina blanca
50 ml de nata para montar
1 huevo grande

Para pincelar

1 huevo
4 cucharadas de leche

Cómo preparar pasca - pan dulce de pascua con queso

Se mezcla la harina con el azucar y la sal.
Se baten los huevos y se mezclan con la leche, el agua y la mantequilla derretida.
En la panificadora se pone la mezcla de huevos, se esparce encima la levadura seca y el azucar de vainilla. Encima se coloca la mezcla de harina. Se programa la maquina en el modo de amasado y fermentacion.
* la masa tambien se puede amasar a mano; luego se deja reposar en un lugar calido durante 1 hora.
La masa fermentada se pone sobre la superficie enharinada y se amasa ligeramente. Se divide en dos porciones.
Con las manos se extiende una porcion formando un circulo de 26 cm. Se coloca en un molde redondo de 26 cm de diametro, con papel de hornear en el fondo.
El resto de la masa se divide en 2 o 3 porciones. Se forman rollitos finos y largos (de aprox. 70 cm de largo). Se trenzan los rollitos (si habeis hecho 3) o se retuercen (si habeis hecho 2). Se coloca la trenza en el borde del molde.
Se mete el molde en una bolsa y se deja fermentar en un lugar calido durante 1 hora.
Para el relleno, se mezcla el queso cremoso con el azucar, la pulpa de vainilla, la leche y la harina. Se anade la yema y se homogeneiza. Se incorpora con unas varillas la nata montada. Por ultimo se incorpora la clara batida a punto de nieve, pero no demasiado firme.
Se pone el relleno en el centro del pan fermentado. Se pincela la pasca con huevo batido con leche.
Se hornea la pasca a 170C durante 35-40 minutos, hasta que este dorada por encima. Se deja enfriar completamente y solo entonces se puede cortar en porciones. Espolvoree el relleno con un poquito de canela.