Csokoládés babka

Elkészítés módja csokoládés babka

1. Egy bögrében a langyos vízhez adunk egy csipet cukrot és feloldjuk benne az élesztőt. Meleg helyen hagyjuk 5-10 percig, amíg hab képződik a tetején, ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
   
2. Dagasztófejjel ellátott robotgépbe tesszük a lisztet, a finom cukrot, a tojásokat és a citromhéjat. Hozzáadjuk az élesztős vizet és 3 percig dagasztjuk, csak amíg a tészta összeáll. Sűrű tésztát kapunk. Ha kézzel dagasztunk, ugyanígy, amíg a tészta összeáll.
3. Ezután hozzáadjuk a sót, majd fokozatosan, kanalanként a vajat, amíg az egészet bele nem dolgoztuk. Robotgéppel kb. 7 perc, majd még 3 percig dagasztjuk, amíg a tészta puha és fényes lesz. Lehet kissé ragadós, ez rendben van. A kézi dagasztás tovább tart. A lényeg, hogy a tészta rugalmas és fényes legyen. Kézi dagasztásnál a vaj megolvad a kezünk melegétől, legyünk türelmesek, amíg az egészet bele nem dolgozzuk.
   
4. Egy tágas tálat beolajozunk és beletesszük a tésztát. Fóliával lefedjük, ami érintkezzen a tésztával.
5. A tésztát éjszakára hűtőbe tesszük (legalább 8 órára). Én este 7-kor készítettem és másnap reggel 8-ig hagytam. A tészta a hűtőben megkel.
6. A töltelékhez a darabokra tört csokoládét gőz felett megolvasztjuk. Fokozatosan hozzáadjuk a vajat és keverjük, amíg el nem olvad. Levesszük az edényt a gőzről és hozzáadjuk a cukrot, kakaót és fahéjat. Jól összekeverjük, amíg a krém egynemű nem lesz. A krémet hűtőbe tesszük, amíg szilárd/kenhető nem lesz (kb. 30 percre lesz szükség).
   
8. Két kenyérsütő formát (25 cm x 10 cm) beolajozunk mindenhol. Ha tudjuk, hogy a formák ragadnak, béleljük ki olajos sütőpapírral.
9. A tésztát lisztezett munkafelületre tesszük. A tészta hidegen kemény lesz, ez rendben van. Két egyenlő részre vágjuk.
10. Az egyik tésztadarabot visszatesszük a hűtőbe, a másikat vékony téglalap alakú lapra nyújtjuk (az egyik oldala legyen kb. 35 cm).
    
11. A lapot a csokoládékrém felével megkenjük, a széleket kb. 2 cm-re szabadon hagyva. A krémet amennyire lehet egyenletesen elkenjük (evőkést használtam).
12. A lapot a hosszú oldala mentén felgöngyöljük. A tekercset hosszában kettévágjuk. A darabokat amennyire lehet szorosan összefonjuk.
14. A babkát a beolajozott formába helyezzük. A második tésztadarabbal megismételjük.
    
15. A formákat törölközővel vagy fóliával letakarjuk és meleg helyen kelni hagyjuk (30°C-os sütőbe tettem, vagy radiátor mellé) 1,5 órán át. A tekercsek ez idő alatt kb. duplájukra nőnek.
16. Amíg a babka kel, a sütőt 190°C-ra előmelegítjük. A formákat 25-30 percre sütőbe tesszük. A babka még a sütőben is nő. A végén pirultnak kell lennie.
    
17. A formákat kivesszük és hagyjuk kihűlni.
18. A vizet a cukorral feltesszük és csak addig melegítjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ecsettel mindkét babkát beszirupozzuk/megkenjük, amíg el nem fogy a szirup. Mindenhol jól bekenjük, az oldalakon is. A babkát a formában hagyjuk kihűlni, amíg kezelhetővé válik, majd kivesszük és teljesen kihűtjük.
    
20. A babka melegen vagy szobahőmérsékleten is finom. Nekem a sütés napján jobban ízlett.
    

Nyomtatás