Pasca - Rumänischer Osterkuchen

Name: Pasca - Rumänischer Osterkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 12 felii
Cuisine: Romanian
Ingredients: 400 g weizenmehl; 80 g zucker; 1/2 tl salz; 1 päckchen trockenhefe (8 g); 1 päckchen vanillezucker (bourbon, von dr. oetker); 2 eier (bei zimmertemperatur); 60 g geschmolzene butter; 80 ml milch (lauwarm); 60 ml wasser (lauwarm); füllung; 100 g cremiger quark; 30 g zucker; 50 ml milch; 1/2 vanilleschote; 1/2 el weizenmehl; 50 ml schlagsahne; 1 großes ei; zum bestreichen; 1 ei; 4 el milch

2 Mai 2013

Teig Osterrezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts Käse Rumänisch

Besser spät als nie, nicht wahr? Endlich habe auch ich eine Pasca zubereitet, die in meiner Vorstellung so aussieht: fluffiger Hefezopfteig, schön geflochten, gefüllt mit einer schaumigen Quarkcreme, fast wie ein Soufflé, mit dominantem Vanillearoma.

Ich sage Vorstellung, denn bei uns wird so etwas nicht gemacht; in meiner Realität ist Pasca nur ein schön geflochtenes Brot, das in der Kirche gesegnet wird. Dieses Brot wird so gegessen, und ein Teil wird in Würfel geschnitten und mit gesegnetem Rotwein vermischt. Diese Mischung heißt bei uns "Sfintele Pasti" (Heiliges Ostern). Das Ritual ist, morgens auf nüchternen Magen 3 Löffel von dieser Mischung zu nehmen, nach jedem Bissen das Kreuzzeichen zu machen und zu sagen "Christus ist auferstanden", worauf jemand im Haus antworten muss "Er ist wahrhaftig auferstanden". Dann bereitet man eine Schüssel mit Wasser vor, in die man eine Brennnessel, eine Münze und ein rotes Ei legt, und mit diesem Wasser waschen wir uns das Gesicht. Der Aberglaube sagt, dass man so gesund wie das Ei, stark wie die Brennnessel sein und ein wohlhabendes Jahr haben wird. Was ich auch euch wünsche 😊

Zutaten

400 g Weizenmehl
80 g Zucker
1/2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe (8 g)
1 Päckchen Vanillezucker (Bourbon, von Dr. Oetker)
2 Eier (bei Zimmertemperatur)
60 g geschmolzene Butter
80 ml Milch (lauwarm)
60 ml Wasser (lauwarm)

Füllung

100 g cremiger Quark
30 g Zucker
50 ml Milch
1/2 Vanilleschote
1/2 EL Weizenmehl
50 ml Schlagsahne
1 großes Ei

Zum Bestreichen

1 Ei
4 EL Milch

Zubereitung von pasca - rumänischer osterkuchen

Mehl mit Zucker und Salz vermischen.
Die Eier verquirlen und mit Milch, Wasser und geschmolzener Butter vermischen.
In der Brotbackmaschine die Eimischung einfüllen, darüber die Trockenhefe und den Vanillezucker streuen. Obenauf die Mehlmischung geben. Die Maschine auf das Knet- und Gehprogramm einstellen.
* Der Teig kann auch von Hand geknetet werden, dann an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und leicht durchkneten. In zwei Stücke teilen.
Mit den Händen ein Stück zu einer runden Scheibe von 26 cm ausziehen. In eine runde Backform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auf dem Boden legen.
Den restlichen Teig in 2 oder 3 Stücke teilen. Aus diesen Stücken dünne, lange Rollen formen (ca. 70 cm Länge). Die Rollen flechten (wenn Sie 3 gemacht haben) oder verzwirbeln (wenn Sie 2 gemacht haben). Den Zopf am Rand der Form platzieren.
Die Form in einen Beutel stecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung den cremigen Quark mit Zucker, dem Mark der Vanilleschote, Milch und Mehl verrühren. Das Eigelb hinzufügen und glatt rühren. Die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben, aber nicht so steif, dass es auf dem Schneebesen steht.
Die Füllung in die Mitte des gegangenen Hefeteigs geben. Die Pasca mit verquirltem Ei und Milch bestreichen.
Die Pasca bei 170°C 35-40 Minuten backen, bis sie oben goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, erst dann kann sie geschnitten werden. Ich habe die Füllung mit ganz wenig Zimt bestäubt.