Patatas Bravas
Burgonya Olcsó receptek Spanyol Zöldséges ételek Szószok és salsa
Ropogós sült krumpli isteni csípős paradicsomszósszal meglocsolva. A szósz kiválóan passzol a krumplis tortillához is. A krumpli pedig sütőben is elkészíthető, ha kevesebb kalóriát szeretnénk.
Hozzávalók
krumpli
olaj sütéshez
Csípős paradicsomszósz
500 g jól érett paradicsom
1 kis hagyma
1 babérlevél
2-3 evőkanál majonéz
1 teáskanál fehérborecet
1 teáskanál csapott édes pirospaprika
1/4 teáskanál chili por (vagy ízlés szerint)
1/4 teáskanál őrölt kömény
3-4 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
só, bors, egy kis cukor
Elkészítés módja patatas bravas
- A hagymát megpároljuk egy evőkanál forró olajban. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott (vagy turmixolt) paradicsomot. Ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel és 1/2 teáskanál cukorral. A paradicsomot 20 percig főzzük. Kivesszük a babérlevelet, és turmixgéppel nagyon simára pürésítjük. A szószt finom szitán átszűrjük. Teljesen kihűtjük.
- Mozsárban a fokhagymagerezdeket egy kis durva sóval péppé törjük. Vékony sugárban hozzáadjuk a maradék 3 evőkanál olajat, folyamatosan keverve, amíg fokhagymás majonézt nem kapunk.
- A paradicsomszószba belekeverjük a fokhagymás majonézt, a (tojásos) majonézt és a többi fűszert (pirospaprika, chili, kömény, ecet). Jól összekeverjük, és szükség szerint sóval ízesítjük. A szósz hűtőszekrényben 2-3 napig eltartható.
- A krumplikat meghámozzuk és kockákra vágjuk (személyenként kb. 2 krumplival számolhatunk). Forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük. Leszűrjük, és hagyjuk állni, amíg az olaj felforrósodik.
- Bő olajat nagyon jól felhevítünk. A krumplikat ebben az olajban sütjük, amíg enyhén aranybarnák és kívülről nagyon ropogósak nem lesznek.
- A sült krumplit paradicsomszósszal meglocsolva tálaljuk.
Csípős paradicsomszósz
Krumplit sütjük
Patatas Bravas
