Pavlova

Elkészítés módja pavlova

1. Alaposan megmossuk, megszaritjuk, majd egy szelet citrommal zsirtalanítjuk az edenyeket, amelyekben a tojasfeherjet verjuk (beleertve a habot is, ha konyhai robotgepet hasznalunk). A tojasfeherjet egy csipet soval az edenyebe tesszuk es elkezdjuk verni. Amikor mar csak feher habot latunk, elkezdjuk hozzaadni a porcukrot (a 150 g-ot), egyszerre egy evokanallal, majd szunetet tartunk, hogy jol beepuljon, es csak aztan jovunk a kovetkezo kanalnyival. Amikor a cukor felet mar beletettuk, hozzaadjuk az egyik teaskanal ecetet. A maradek cukrot is hozzaadjuk, ugyanigy fokozatosan, kanalankent. Vegul hozzaadjuk a masik teaskanal ecetet. Meg egy percig verjuk a habot. Most mar meg kell allnia a habon es fenyes kell legyen. Ha nem igy van, folytassuk a verest.
2. A sutolemezre sutopapirt helyezunk. Rajzolunk egy kort a papirra (20 cm atmeroju), es a habot a kozepere helyezzuk. Egy kanal hataval, a kozepetol kiindulva, kratert formazzunk a hab kozepen. Tetszoleges mintakat keszithetunk a kanallal (de ne nyomjuk tul erosen, nehogy osszeeessen a hab!), es a hab maradjon a rajzolt koron belul.
3. Az elomelegitett sutoben (150C-on) 1 orat sutjuk. Ez ido alatt ne nyissuk ki a sutot. A habcsok kivulrol kremszinu lesz, nagyon ropogos keregget. Belul azonban feher marad es pillecukor-allagu lesz. Egy ora utan kikapcsoljuk a sutot es hagyjuk a habcsokot a sutoben kihulni. Ez a lepes kotelezo, kulonben a habcsok megrepedeshet vagy osszeehet.
4. Ovatosan lehuzzuk a sutopapirt a habcsok alol, anelkul, hogy eltornenk az alapot. Ez a legnehezebb lepes. Ha kisebb repdesek keletkeznek a habcsokban, az rendben van, de ne torjuk el! Ugy huzzuk a papirt, mintha egy matricat fejtenenk le 😉 A habcsokot talra helyezzuk.
   * a kihult habcsokot hutobe tehetjuk fedos edenyben vagy foliaval letakarva, a szervírozas pillanataig
5. A kovetkezo lepeseket csak legfeljebb 30 perccel a torta szervírozasa elott vegezzuk.
7. Keszitsuk el a szamocakremet: turmixoljunk ossze 10 szamocat, 1 teaskanal porcukorral es a mentalevelekkel.
8. A tejszinhabot keményre verjuk es izles szerint edesitjuk (en 2 teaskanal porcukrot tettem bele).
9. A tejszinhabot a habcsok kraterebe helyezzuk. Nehany boseges teaskanal szoszbol raontunk es ovatosan osszeforgatjuk, hogy marvanyos legyen. A tetejere a maradek egesz szamocat tesszuk (szarukkal szebb) vagy szeletekre vagva. A megmaradt szamocaszoszt a torta melle szervírozzuk, biztosan kerik majd.

Nyomtatás