Sült paprika koktélparadicsommal és fűszeres zsemlemorzsával
Előételek Köretek Zöldségek Sütőben készült receptek
Ezt a remek ötletet, hogy a paprikát koktélparadicsommal töltve süssük, Diana Henry Instagram oldalán láttam. Piemonti paprikának hívják. Zseniálisan egyszerűnek és tökéletesnek találtam a nyári zöldségekhez. Pénteken csináltam először, a receptet követve, tehát töltőpaprikával. Finomak lettek, de nem pont olyanok, ahogy elképzeltem. Ezért a töltőpaprikát kis kápiára cseréltem. A végén pedig házi fűszeres zsemlemorzsát adtam hozzá az aromáért és textúráért. A zsemlemorzsa a tipikus olasz ízek (bazsalikom és parmezán) mellett mandulát is tartalmaz, ami ropogós marad. Ha gluténérzékeny vagy, a zsemlemorzsát készítheted csak pirított mandulával, a kenyér nélkül. Vagy ahogy Diana javasolja, ne adj hozzá zsemlemorzsát, csak szórj rá vágott zöldségeket és cseppents rá egy kis balzsamecetet.
Hozzávalók
Piemonti sült paprika
6-7 kápia paprika (válassz minél kisebb paprikákat)
250 g koktélparadicsom
4 szelet olajban áztatott szardella
3 fokhagyma gerezd
1/2 teáskanál szárított oregánó
olívaolaj és csípős olaj (opcionális)
só, fekete bors
Fűszeres zsemlemorzsa
75 g házi kenyérkocka (kruton)
50 g mandula (hámozott fehér mandulát használtam, de nem kötelező)
35 g parmezán (Parmigiano Reggiano)
6-7 szál petrezselyem
1 szál bazsalikom (kb. 15 nagy levél)
chili pehely, só, fekete bors
Adag: 4
Kalória: 600 kcal (paprika) + 615 kcal (teljes zsemlemorzsa)
Elkészítés módja sült paprika koktélparadicsommal és fűszeres zsemlemorzsával
- Kezdjük a zsemlemorzsa elkészítésével. Előmelegítjük a sütőt 170°C-ra. A régi kenyeret kockákra vágjuk, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, majd megsózzuk és bőven borsozzuk. 10 percig sütjük, amíg jól megszárad és szépen megpirul. Kivesszük a tepsből és hagyjuk teljesen kihűlni.
A kenyér helyére tesszük a mandulát és szintén 170°C-on, 10 percig sütjük. Kivesszük és hagyjuk kihűlni. - A robotgépbe mérjük a 75 g krutont, a mandulát és a parmezánt. Röviden turmixoljuk, amíg összetörik, de még látszanak nagyobb darabok. Megkóstoljuk, hogy kell-e még só és bors. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott zöldségeket, sót és borsot ha kell, és chili pelyhet ízlés szerint (én 1/2 teáskanálnyit tettem és kellemesen csípős lett). Újra röviden turmixoljuk, hogy összetörjön, de ne legyen túl finom, érződnie kell a ropogós manduladaraboknak.
- A zsemlemorzsát üvegbe tesszük és hűtőben tároljuk. Több zsemlemorzsa készül, mint amennyit ez a recept igényel.
- A paprikákat hosszában félbevágjuk. Eltávolítjuk a szárat, magokat és kocsányt.
- A paprikaszeleteket vágott felükkel felfelé egy nagy hőálló tepsibe helyezzük egymás mellé. A tepsi alját előtte megkenjük olívaolajjal.
- A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, majd felkockázzuk. A szardellát apróra vágjuk.
- A fokhagymát és szardellát elosztjuk a paprikák aljára. 1 teáskanál csípős olajat (ha nem szeretnéd csípősen, használj minőségi olívaolajat) öntünk minden paprikaszeletre.
- A koktélparadicsomot félbevágjuk, a legkisebbeket egészben hagyhatjuk. Egy kis sóval és oregánóval megszórjuk és elkeverjük. A paradicsomot elosztjuk a paprikákban (kb. 3-4 jut minden szeletre). Újra 1 teáskanál olívaolajat öntünk minden paprikaszeletre.
- A tepsit sütőbe tesszük 200°C-ra 30 percre. Ezután ellenőrizzük, hogy a paprikaszeletek puhák legyenek és a paradicsom itt-ott megpiruljon. Ha nem, még 15 percig sütjük. Ha van időd, a sütő kikapcsolása után hagyhatod a paprikákat még 30 percig bent, hogy tovább puhuljanak és a paradicsom kiszáradjon.
- A meleg/forró paprikákat tálra tesszük. Meglocsoljuk a tepsiben maradt lével és megszórjuk fűszeres zsemlemorzsával. A zsemlemorzsa egy része felszívja a zöldség levét és szószszerű lesz, míg a mandula ropogós marad a kellemes textúráért. Melegen a legfinomabb, de szobahőmérsékleten is jó, jól megy egy előételes tálra. Az így elkészített paprikát köretként tálalhatjuk steak, sült hal vagy grillezett halloumi sajt mellé. Feltétlenül friss kenyérrel.
A paprikák sütőből kivéve
Fűszeres zsemlemorzsa
