Pasta de pimientos rojos (Ajvar)
Esta pasta la descubrí en Croacia donde se sirve junto a cualquier plato de carne de cerdo: parrilladas, brochetas, en plescavica (una hamburguesa con esta pasta), junto a cevapcici (muy parecidos a nuestras salchichas caseras)...de hecho se usa en lugar de mostaza y ketchup. También he visto recetas croatas de sopa en las que se añade esta pasta.
Y, gran sorpresa, yo también logré comer esta pasta porque se parece a nuestra zacusca.
Ingredientes
1 berenjena grande (aprox. 600 gr)
6 pimientos rojos grandes tipo kapia (aprox. 1 kg)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cebolla
3-4 dientes de ajo
30 ml aceite + 3 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Cómo preparar pasta de pimientos rojos (ajvar)
- La berenjena se pincha con un tenedor por todos lados. Se ponen la berenjena y los pimientos en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Se asan a 200°C durante aprox. 45 minutos los pimientos. La berenjena se deja 15 minutos más. Durante el asado, voltee las verduras de vez en cuando.
- Mientras tanto, pique la cebolla y el ajo y saltéelos en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que se ablanden.
- Cuando las verduras estén asadas, sale los pimientos y cúbralos con papel film durante 10-15 minutos para que suden y sean más fáciles de pelar.
- Pele los pimientos quitando la piel, los tallos y las semillas. Pele la berenjena usando la técnica de pelado de berenjenas de aquí.
- Ponga en el procesador los pimientos, la pulpa de la berenjena, el jugo de limón, la cebolla y el ajo y sal y pimienta al gusto. Mezcle bien vertiendo lentamente el aceite, igual que para la mayonesa.
- Se conserva en frascos en el refrigerador. Se sirve en boles con perejil espolvoreado por encima.
Las verduras en la bandeja de horno
Todos los ingredientes en el procesador
Pasta de pimientos rojos (Ajvar)
