Fluffige Brötchen mit Käse und Dill

Zubereitung von fluffige brötchen mit käse und dill

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser mit etwas Zucker auflösen. An einem warmen Ort stehen lassen, bis sie aufgeht und schaumig wird (ca. 10 Minuten).
2. Wenn Sie den Teig mit einer Brotbackmaschine machen, geben Sie die Zutaten einfach in der Reihenfolge des Rezepts hinein (das Ei vorher verquirlen). Stellen Sie die Maschine auf das Knet- und Gehprogramm ein.
   Wenn Sie den Teig von Hand machen, verquirlen Sie das Ei gut. Dann Milch und Zucker hinzufügen. Die aufgegangene Hefe hinzufügen und vermischen. Zum Schluss das Mehl in 3-4 Portionen einarbeiten, nach jeder Portion gut umrühren. Es entsteht ein ziemlich weicher, klebriger Teig, den Sie kneten müssen, bis er sich von den Schüsselwänden löst (ca. 10-15 Minuten von Hand oder 5 Minuten in der Küchenmaschine). Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
3. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit der Hand etwas ausbreiten, gerade genug, um ihn zu einem Viertel falten zu können. Den gefalteten Teig zurück in die Brotbackmaschine (oder Schüssel) geben und eine weitere Runde gehen lassen, bis er sich verdoppelt (noch 1 Stunde).
4. Die Füllung vorbereiten: Den Quark mit einer Gabel gut zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Die fein gehackte Frühlingszwiebel und den Dill hinzufügen.
   * Wenn der Quark extrem trocken ist und das Ei ihn nicht bindet und er krümelig bleibt, etwas saure Sahne hinzufügen
5. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Stücke vom Teig abschneiden. Zu einer Rolle mit möglichst gleichmäßiger Dicke rollen. Die Rolle in Stücke schneiden (etwa tischtennisballgroß).
7. Jedes Stück in der Handfläche flach drücken. 1 gestrichenen Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Die Ränder hochziehen und überall gut zusammendrücken. Leicht zwischen den Handflächen rollen, um eine leicht längliche Brötchenform zu geben (wie ein Mini-Baguette).
8. Die geformten Brötchen auf das Backblech legen, mit der versiegelten Seite nach unten, mit Abstand zueinander, damit sie Platz zum Aufgehen haben.
9. Die Bleche in Plastiktüten stecken und an einem warmen Ort ca. 25 Minuten gehen lassen.
10. In der Zwischenzeit den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Brötchen 15 Minuten backen (oder bis sie oben schön goldbraun sind).

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