Panecillos esponjosos con queso y eneldo

Cómo preparar panecillos esponjosos con queso y eneldo

1. Se disuelve la levadura en agua tibia y un poco de azúcar. Se deja en un lugar cálido hasta que suba y esté espumosa (unos 10 minutos).
2. Si preparas la masa con máquina de pan, solo pon los ingredientes en el orden indicado en la receta (el huevo bátelo antes). Configura la máquina en el programa de amasado+levado.
   Si preparas la masa a mano, bate bien el huevo. Añade luego la leche y el azúcar. Añade la levadura crecida y mezcla. Al final, incorpora la harina en 3-4 tandas, mezclando bien después de cada una. Resultará una masa bastante blanda, pegajosa, que debes amasar hasta que se despegue de las paredes del recipiente (unos 10-15 minutos a mano o 5 minutos en robot). Pon la masa en un bol engrasado, cubre y deja en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora).
3. La masa crecida se saca sobre la mesa enharinada. Se estira un poco con la mano, solo lo suficiente para poder doblarla en cuatro. La masa doblada se pone de nuevo en la cubeta de la máquina de pan (o recipiente) y se deja otra tanda de levado hasta que duplique (otra hora más).
4. Preparar el relleno: desmenuzar bien el queso con un tenedor. Condimentar con sal y pimienta, probando. Añadir el huevo y mezclar bien. Añadir la cebolleta y el eneldo picados finos.
   * Si el queso es extremadamente seco y el huevo no consigue ligarlo y queda desmenuzado, añadir un poco de nata agria.
5. Sacar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Cortar trozos de masa. Formar rollos más o menos uniformes en grosor. Cortar los rollos en porciones (del tamaño de una pelota de ping-pong).
7. Aplanar cada porción en la palma de la mano. Colocar en el centro 1 cucharadita rasa de relleno. Levantar los bordes y sellarlos presionando bien por todas partes. Rodar suavemente entre las palmas para darle forma de panecillo ligeramente alargado (como un mini pan).
8. Colocar los panecillos formados en la bandeja de horno, con la parte sellada hacia abajo, dejando distancia entre ellos para que tengan espacio para crecer.
9. Introducir las bandejas en bolsas de plástico y dejar crecer en un lugar cálido unos 25 minutos.
10. Precalentar mientras tanto el horno a 170°C. Hornear los panecillos durante 15 minutos (o hasta que estén agradablemente dorados por encima).

Imprimir