Reteges indiai kenyer

Elkészítés módja reteges indiai kenyer

1. Tegyuk a lisztet egy talba es csinaljunk melyedest kozepen. Ide adjuk a sot es a vizet. Fokozatosan huzzuk a lisztet a vizre, ujjakkal keverve, amig a teszta osszaall. Adjunk hozza 1 teaskanal olajat.
2. Gyurjuk a tesztat kezzel, amig egynemu lesz. En 2-3 percig gyurtam kezzel, majd a kenyersutoben a gyuroprogramon 13 percig. Ha csak kezzel gyurjuk, legalabb 10 percig dolgozzunk vele.
3. Tegyuk a tesztat lisztezett munkafeluletre es boriitsuk le egy tallal. Hagyjuk pihenni 1-5 oraig (minel tovabb, annal jobb; en 2,5 oraig hagytam).
4. Osszuk a tesztat 6 egyenlo darabra.
5. Lisztezett munkafeluleten nyujtsunk minden darabbol vekony, atlatszo, teglalap alaku lapot. Nem baj, ha par apro lyuk keletkezik. Kenjuk meg az olaj nagyon vekony retegevel egy szilikon ecsettel. Szorjunk ra egy kis finomlisztet.
6. Hajtsuk a lapot a hosszu oldala menten, ugy, ahogy legyezot hajtanank papirbol. Az egyik oldalrol kezdjuk el feltekerni a tesztat, amig csigat kapunk (lasd a 4. es 5. kep). A teszta veget emeljuk fel es nyomjuk a csiga kozepebe (6. kep).
   * a hajtogatas jobb megerteesehez nezd meg ezt a videot a 0:17-es perctol 0:50-ig
8. Vegyuk a csigakat es lisztezzuk ujra a munkafeluletet. Nyujtsuk ki a csigat kor alaku lappa, de most ne olyan vekonyan, hogy atlasszon (en 20 cm atmerojure nyujtottam). Kenjuk meg a feluletet egy kis olajjal.
9. Egy nagyon forro teflonos vagy ontottvas serpenyoben (zsir nelkul) sussuk a kenyeret kozepes langon, az olajos felevel lefele, 3-4 percig. Amig barnul, kenjuk meg olajjal a felso feleet is. Forditsuk meg es sussuk a masik oldalan is 2-3 percig.
10. Vegyuk ki a kenyereket egy tanyerra es ovatosan csapkodjuk a tenyerunk kozt, hogy a retegek szeetvalljanak. Ez a lepes fontos!
    * a kenyerek csapkodasanak jobb megeertesehez nezd meg ezt a videot az 1:26-os perctol 1:33-ig
11. Melegen a legfinomabb.

Nyomtatás