Rizs csicseriborsóval, zöldségekkel és joghurtszósszal
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldséges ételek Gluténmentes receptek Rizs
Így nézett ki az ebédes dobozom. Este minden összetevőt üveg tárolóedényekbe raktam, ahogy az alsó kis képen látható, és másnap ebédre csak összeraktam. Szobahőmérsékleten is jó, nem kell feltétlenül melegíteni.
Hozzávalók
Rizs kurkumával
200 g basmati rizs
25 g vaj
250-300 ml forró víz
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál kurkumapor
Currys csicseriborsó
500 g főtt csicseriborsó (vagy konzerv)
1 hagyma (kb. 70 g)
2 nagy gerezd fokhagyma
1 teáskanál reszelt gyömbér (pép)
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál kurkuma
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt zöld kardamom
1/4 teáskanál csípős pirospaprika (opcionális)
fekete bors
1-2 evőkanál olaj
Édesburgonya és sárgarépa gyömbérrel
2 édesburgonya
1 nagy sárgarépa (kb. 200-250 g)
1/2 teáskanál reszelt gyömbér (pép)
3 evőkanál olaj
1/4 csokor petrezselyem
só, fekete bors
Csípős olaj
a zöldségekről megmaradt olaj
1/4-1/2 teáskanál chili pehely (pul bibert használtam)
1/8 teáskanál édes pirospaprika
1/4 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál őrölt római kömény
1 csipet őrölt kömény
Joghurtszósz
150 g görög joghurt
35 g szezámpaszta (tahini)
1 evőkanál citromlé
4-5 evőkanál víz
só
Adag: 4
Elkészítés módja rizs csicseriborsóval, zöldségekkel és joghurtszósszal
- A rizst sütőben készítjük el a recept szerint, csak a forró vízhez, amiben a sót feloldjuk, hozzáadjuk a kurkumát is. A végén, amikor lazítjuk a rizst, megkóstoljuk sóra.
- Amíg a rizs a sütőben készül, elkészítjük a többit.
- Egy nem túl széles serpenyőben felhevítjük az olajat és hozzáadjuk a halszálkákra vágott hagymát. Csak addig pirítjuk, amíg megpuhul, majd hozzáadjuk az összetört fokhagymát és a reszelt gyömbért. Még 1 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk az összes fűszert (annyi borsot őrölünk, amennyit szeretnénk) és összekeverjük, hogy összekeveredjen az olajjal.
- Hozzáadjuk a csicseriborsót és nagyobb lángon kb. 5 percig pirítjuk. Megsózzuk ízlés szerint.
- A sárgarépát nem túl vékony pálcikákra vágjuk és sós vízben teljesen puhára főzzük.
- Az édesburgonyát meghámozzuk és szintén pálcikákra vágjuk (mint a sültkrumplihoz, de vastagabbra; egy burgonyát kb. 6-8 pálcikára). Megsózzuk, nagyon kevés olajat csepegtetünk rá és 220°C-os sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg enyhén barnulni nem kezdenek.
- Egy minél szélesebb serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a gyömbért és 1 percig pirítjuk, amíg illatozni nem kezd. Hozzáadjuk a jól leszűrt sárgarépát és a sült édesburgonyát, megszórjuk egy kis sóval és röviden megpirítjuk az olajban, csak hogy bevonja az aroma. Óvatosan keverjük, hogy ne törjön össze a zöldség. A végén hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. Szedőkanállal kivesszük a serpenyőből.
- A serpenyőben maradt gyömbéres ízesítésű olajhoz (ha nem maradt kb. 2 evőkanál, friss olajjal egészítjük ki; nálam nem volt szükség) hozzáadjuk a csípős olaj fűszereit és lekapcsoljuk a tüzet. Hagyjuk az olajat átjárni az ízekkel. Amikor kihűlt, kis tálkába tehetjük.
- A szószhoz csak összekeverjük a hozzávalókat egy tálban, a vizet fokozatosan adagolva, amíg krémes, a kanálról könnyen lefolyó szószt nem kapunk.
- Tálaláshoz a rizst 4 tálba osztjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, majd a csicseriborsót. Rácsepegtetünk szószt, majd csípős olajat.
Minden készen van, becsomagolva a munkahelyi ebédhez
