Reis mit Kichererbsen, Gemüse und Joghurtsauce
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So sah meine Lunchbox aus. Am Abend habe ich jede Komponente in Glasboxen gefüllt, wie auf dem kleinen Foto unten zu sehen, und am nächsten Tag zum Mittagessen nur zusammengestellt. Es schmeckt auch bei Raumtemperatur gut und muss nicht unbedingt erwärmt werden.
Zutaten
Reis mit Kurkuma
200 g Basmati-Reis
25 g Butter
250-300 ml kochendes Wasser
1/2 TL Salz
1/4 TL Kurkumapulver
Kichererbsen mit Curry
500 g gekochte Kichererbsen (kann aus der Dose sein)
1 Zwiebel (ca. 70 g)
2 große Knoblauchzehen
1 TL geriebener Ingwer (Paste)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener grüner Kardamom
1/4 TL scharfes Paprikapulver (optional)
schwarzer Pfeffer
1-2 EL Öl
Süßkartoffeln und Karotten mit Ingwer
2 Süßkartoffeln
1 große Karotte (ca. 200-250 g)
1/2 TL geriebener Ingwer (Paste)
3 EL Öl
1/4 Bund Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer
Scharfes Öl
übriggebliebenes Öl vom Gemüse
1/4-1/2 TL Chiliflocken (Pul Biber)
1/8 TL süßes Paprikapulver
1/4 TL gemahlener Koriander
1/4 TL gemahlener Kümmel
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
Joghurtsauce
150 g griechischer Joghurt
35 g Sesampaste (Tahini)
1 EL Zitronensaft
4-5 EL Wasser
Salz
Portionen: 4
Zubereitung von reis mit kichererbsen, gemüse und joghurtsauce
- Der Reis wird im Ofen zubereitet, nur dass Sie in das kochende Wasser, in dem Sie das Salz auflösen, auch das Kurkuma hinzufügen. Am Ende, wenn Sie den Reis auflockern, mit Salz abschmecken.
- Während der Reis im Ofen ist, den Rest vorbereiten.
- In einer nicht zu breiten Pfanne das Öl erhitzen und die in Streifen geschnittene Zwiebel hinzufügen. Nur anschwitzen, bis sie weich ist, dann den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Noch 1 Minute anbraten.
- Alle Gewürze hinzufügen (so viel Pfeffer mahlen wie gewünscht) und umrühren, damit sie sich mit dem Öl vermischen.
- Die Kichererbsen hinzufügen und alles bei höherer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz abschmecken.
- Die Karotten in nicht zu dünne Stifte schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gar sind.
- Die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in Stifte schneiden (wie für Pommes, aber dicker; eine Kartoffel in etwa 6-8 Stifte). Mit Salz bestreuen, sehr wenig Öl beträufeln und im Ofen bei 220°C etwa 20 Minuten backen, bis sie anfangen, leicht zu bräunen.
- In einer Pfanne, diesmal möglichst breit, das Öl erhitzen und den Ingwer hinzufügen, 1 Minute anbraten, bis er anfängt zu duften. Die gut abgetropften Karotten und die gebackenen Süßkartoffeln hinzufügen, etwas Salz darüberstreuen und kurz im Öl schwenken, nur damit sie das Aroma aufnehmen. Vorsichtig umrühren, damit das Gemüse nicht zerbricht. Am Ende die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Mit einem Pfannenwender aus der Pfanne nehmen.
- In das mit Ingwer aromatisierte Öl, das in der Pfanne verblieben ist (wenn nicht etwa 2 Esslöffel übrig sind, mit frischem Öl auffüllen; bei mir war das nicht der Fall), die Gewürze für das scharfe Öl hinzufügen und die Hitze ausschalten. Das Öl ziehen lassen. Wenn es abgekühlt ist, in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Für die Sauce einfach die Zutaten in einer Schüssel vermischen, das Wasser nach und nach hinzufügen, bis Sie eine cremige Sauce erhalten, die leicht vom Löffel fließt.
- Zum Servieren den Reis auf 4 Schüsseln verteilen, Gemüse hinzufügen, dann Kichererbsen. Sauce und dann scharfes Öl darüberträufeln.
Alles fertig, verpackt für das Mittagessen bei der Arbeit
