Rizs cukkinivel
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Köretek Zöldségek Gluténmentes receptek Rizs
Még egy recept, amely két egyszerű és semleges ízű hozzávalóból indul: a rizsből és a cukkiniből. Kicsit hasonlít a rizottóra, mivel gömbölyű szemű rizst használtam, ami húsosabb és édesebb. Ez adja a krémes érzetet. Néhány olasz aromát adtam hozzá, és így egyszerűen egy finom köretet kaptam fehér halfiléhez.
Hozzávalók
1 kis cukkini (kb. 250 g)
100 g gömbölyű szemű rizs
10 g parmezán
15 g vaj
5 nagy bazsalikomlevél
kevés citromhéj
só, fekete bors
Adag: 3
Kalória: 189 kcal / adag
Elkészítés módja rizs cukkinivel
- A cukkinit pálcikákra vágjuk, de ne túl kicsire, hogy ne essen szét sütés után. Megsózzuk és 15-30 percig papírtörlőn hagyjuk lecsepegteni. Ezután a kibocsátott vizet jól felitatjuk.
- A cukkinit hőálló edénybe tesszük, ahol egyetlen rétegben elférnek. Megszórjuk fekete borssal.
- 220°C-on sütjük (pirító programmal, ha van) 30 percig, félidőben egyszer megkeverve.
- Amíg a cukkini sül, megfőzzük a rizst. Több vízben mossuk, amíg a víz tiszta marad, nem tejes.
- Sok sós vizet felteszünk forrni. Amikor forr, hozzáadjuk a rizst és közepes lángon csak 2 percig főzzük. Aztán alacsony lángra vesszük, a víz csak enyhén bugyborékoljon. Így hagyjuk, amíg a szem kész, de a közepén még enyhén kemény. Ez az idő a használt rizstől függ. Időnként ellenőrizzük. Ezúttal ne a csomagoláson lévő főzési idő alapján dolgozzunk. Amikor a szem puha, de még kell egy kicsi, lekapcsoljuk a tüzet és még kb. 2 percig hagyjuk a rizst a vízben. Ezután teljesen készen kell lennie.
Így főzve nem kockáztatjuk, hogy a gömbölyű rizs túlfő és ragacsossá vagy pépessé válik. - Leszűrjük a rizst, egy kis sót keverünk bele (óvatosan két villával keverjük, mert ilyen melegen a szem még törékeny) és hagyjuk állni, amíg a cukkini elkészül.
- Kivesszük a cukkinit az edényből. Hozzáadjuk a főtt rizst, a finomra reszelt parmezánt és a vajat. Óvatosan összekeverjük két villával, amíg teljesen elolvad. Az edény és a cukkini melegét használjuk a vaj és a parmezán olvasztásához. Közben megkóstoljuk és ha kell, sózzuk.
- Hozzáadjuk a csíkokra vágott bazsalikomot és egy kis reszelt citromhéjat (kb. 4-5 vonás a kis reszelővel - microplane - a citromról). Frissen, az összes aromával és a rizs jó textúrájával a legfinomabb.
