Reis mit Zucchini
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Noch ein Rezept, das von zwei einfachen und geschmacksneutralen Zutaten ausgeht: Reis und Zucchini. Es ähnelt ein wenig einem Risotto, weil ich Rundkornreis verwendet habe, der fleischiger und süßlicher ist. Er verleiht ein cremiges Gefühl. Ich habe einige italienische Aromen hinzugefügt und so einfach eine delikate Beilage für ein weißes Fischfilet erhalten.
Zutaten
1 kleine Zucchini (ca. 250 g)
100 g Rundkornreis
10 g Parmesan
15 g Butter
5 große Basilikumblätter
etwas Zitronenschale
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3
Kalorien: 189 kcal / Portion
Zubereitung von reis mit zucchini
- Die Zucchini in Stifte schneiden, aber nicht zu klein, damit sie nach dem Backen nicht zerfallen. Mit Salz bestreuen und 15-30 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach dieser Zeit die ausgetretene Flüssigkeit gut abtupfen.
- Die Zucchini in eine ofenfeste Form geben, in der sie in einer einzigen Schicht Platz haben. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Bei 220°C (mit Bräunungsprogramm, falls vorhanden) 30 Minuten backen, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren.
- Während die Zucchini backt, den Reis kochen. In mehreren Wasserwechseln waschen, bis das Wasser klar bleibt und nicht mehr milchig ist.
- Viel Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Wenn es kocht, den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze nur 2 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur noch leicht köcheln. So lassen, bis das Korn gar, aber im Kern noch leicht fest ist. Diese Zeit hängt vom verwendeten Reis ab. Sie müssen ihn regelmäßig überprüfen. Richten Sie sich diesmal nicht nach der Kochzeit auf der Packung. Wenn das Korn weich ist, aber noch ein bisschen fehlt, den Herd ausschalten und den Reis noch etwa 2 Minuten im Wasser lassen. Nach dieser Zeit sollte er ganz gar sein.
So gekocht, riskieren Sie nicht, dass der Rundkornreis zu weich kocht und klebrig oder gar matschig wird. - Den Reis abgießen, etwas Salz untermischen (vorsichtig mit zwei Gabeln, da das Korn so heiß noch fragil ist) und warten, bis die Zucchini fertig sind.
- Die Form mit den Zucchini herausnehmen. Den gekochten Reis, den fein geriebenen Parmesan und die Butter darübergeben. Vorsichtig mit zwei Gabeln vermischen, bis alles vollständig geschmolzen ist. Wir nutzen die Wärme der Form und der Zucchini, um die Butter und den Parmesan zu schmelzen. Zwischendurch abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
- Das in Streifen geschnittene Basilikum und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen (so viel, wie 4-5 Mal mit einer feinen Reibe - Microplane - über die Zitrone zu fahren ergibt). Schmeckt am besten sofort, mit all den frischen Aromen und der guten Textur des Reises.
