Rizzsel töltött csirke

Elkészítés módja rizzsel töltött csirke

1. Kezdjük a csirke kicsontozásával. Távolítsuk el a mell- és hátcsontokat. A comb- és szárnycsontokat nem vettem ki. A csirke kicsontozásához egy késre és egy ollóra van szükség. A késsel választjuk le a csontot a húsról, az ollóval pedig a csontok és porcok átvágásában segít. Nem túl nehéz folyamat, de türelemre van szükség, hogy szépen eltávolítsuk a csontokat anélkül, hogy lyukat ejtenénk a bőrön. A megtisztított csirkét megmossuk, szalvétával megtöröljük, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg elkészítjük a tölteléket.
2. Apróra vágjuk a hagymát, lereszeljük a sárgarépát, és kis kockákra vágjuk a paprikát. A gombákat nedves szalvétával megtöröljük, eltávolítjuk a tönkjüket és kockára vágjuk.
3. Felhevítünk 3 evőkanál olajat, és megpároljuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát, amíg a hagyma jól megpuhul (kb. 10 perc). Hozzáadjuk a gombákat, és erősebb lángon pároljuk, amíg megpuhulnak (kb. 2-3 perc). Az egészet fehérborral felengedjük, és addig főzzük, amíg elpárolog. Sóval és feketeborssal ízesítjük. A zöldségeket egy tálba tesszük.
4. Ugyanabban a serpenyőben még egy evőkanál olajat és egy evőkanál vajat hevítünk, és a májakat mindkét oldalukon enyhén megpirítjuk (kb. 2 perc/oldal; nem kell teljesen átsütni). A májakat apróra vágjuk (akár késsel, akár villával szétnyomjuk), és a zöldségekhez adjuk. Hozzáadjuk a kakukkfűleveleket és annyi aprított petrezselymet, amennyit szeretnénk. Ha szeretnénk, adjuk hozzá a fenyőmagot vagy a mandulát. Még egy kis sót és borsot is adunk hozzá.
5. A rizst több hideg vízben megmossuk, amíg a víz tiszta nem marad.
6. A rizst forró csirkelevesben feltesszük főni (én 500 ml fagyasztott, nagyon töményes csirkelevest és 1 csésze vizet használtam). Csak a csomagoláson jelzett idő felét főzzük (az én csomagomon 20 perc volt, és 10 percig főztem attól a pillanattól, hogy a víz forrni kezdett). A rizst leszűrjük (a levest félretesszük) és hideg vízsugár alá tartjuk, hogy megálljon a főzés.
8. A rizst a töltelékre tesszük és óvatosan összekeverjük. Még egy kis sót adunk a rizshez.
9. A csirkét a nyaki résznél összevarrjuk. Megtöltjük a csirkét a töltelékkel. Jól töltjük meg, kézzel nyomkodjuk, hogy mindenhová bejusson a töltelék. Csak egy kis helyet hagyunk, mert a rizs még egy kicsit dagadni fog. A csirkét a lábainál fogva tartjuk és 50 ml levest (amelyben a rizst főztük) öntünk a töltelékre. A csirkét azon a részen is összevarrjuk, ahol megtöltöttük.
10. A csirkét sóval és borssal fűszerezzük. Az olajat kurkumával összekeverjük és a csirkét mindenhol bekenjük.
11. A csirkét 180°C-os sütőbe tesszük, amíg pirosas és jól átsült (kb. 1 óra 15 perc). 45 perc sütés után a mézet, az ecetet és a fahéjat a maradék kurkumás olajhoz adjuk, és a csirkét felül bekenjük. Ezt a keveréket annyiszor kenjük meg a csirkét, ahányszor szükséges, amíg elkészül.
12. Amikor kész, kivesszük a csirkét és alufóliával letakarjuk. Legalább 15 percig pihentetjük. Ezután a csirkét hosszában kettévágjuk, majd keresztben is kettévágjuk. Azonnal tálaljuk.

Nyomtatás