Gefülltes Hähnchen mit Reis

Zubereitung von gefülltes hähnchen mit reis

1. Beginnen Sie mit dem Entbeinen des Hähnchens. Entfernen Sie die Knochen von Brust und Rücken. Die Knochen von Keulen und Flügeln habe ich nicht entfernt. Zum Entbeinen des Hähnchens brauchen Sie ein Messer und eine Schere. Mit dem Messer lösen Sie den Knochen vom Fleisch, mit der Schere helfen Sie nach, wenn Knochen oder Knorpel geschnitten werden müssen. Es ist kein sehr schwieriger Prozess, aber Sie brauchen Geduld, um die Knochen sauber zu entfernen, ohne Löcher in die Haut zu machen. Das geputzte Hähnchen waschen, mit Küchentüchern trocknen und bei Zimmertemperatur lassen, während Sie die Füllung vorbereiten.
2. Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen, die Stiele entfernen und in Würfel schneiden.
3. 3 EL Öl erhitzen und Zwiebel, Karotte und Paprika anbraten, bis die Zwiebel sehr weich ist (ca. 10 Minuten). Die Pilze hinzufügen und bei höherer Hitze anbraten, bis sie weich werden (ca. 2-3 Minuten). Alles mit Weißwein ablöschen und kochen, bis er verdampft ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Gemüse in eine Schüssel geben.
4. In derselben Pfanne noch 1 EL Öl und Butter erhitzen und die Leber auf beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist (ca. 2 Minuten pro Seite; sie muss nicht ganz durchgegart sein). Die Leber fein hacken (mit dem Messer oder mit der Gabel zerdrücken) und zum Gemüse geben. Thymianblätter und gehackte Petersilie nach Belieben hinzufügen. Wenn gewünscht, Pinienkerne oder Mandeln hinzufügen. Etwas mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Den Reis in mehreren kalten Wasserläufen waschen, bis das Wasser klar bleibt.
6. Den Reis in der heißen Hühnerbrühe kochen (ich habe 500 ml Hühnerbrühe aus dem Gefrierschrank verwendet, die sehr konzentriert war, und mit 1 Tasse Wasser aufgefüllt). Nur die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit kochen (auf meiner Packung waren 20 Minuten angegeben und ich habe 10 Minuten gekocht, nachdem das Wasser zu kochen begann). Den Reis abgießen (Brühe aufbewahren) und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
8. Den Reis zur Füllung geben und vorsichtig umrühren. Mehr Salz für den Reis hinzufügen.
9. Das Hähnchen am Hals zunähen. Das Hähnchen mit der Füllung füllen. Gut füllen und mit der Hand drücken, damit die Füllung überall hinkommt. Nur etwas Platz lassen, da der Reis noch leicht aufquellen wird. Das Hähnchen an den Beinen hochhalten und 50 ml Brühe (von der, in der Sie den Reis gekocht haben) über die Füllung gießen. Das Hähnchen auch an der Öffnung, durch die Sie es gefüllt haben, zunähen.
10. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl mit Kurkuma mischen und das Hähnchen überall bestreichen.
11. Das Hähnchen im Ofen bei 180°C backen, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 1 Stunde und 15 Minuten). Nach 45 Minuten im Ofen Honig, Essig und Zimt zum restlichen Kurkuma-Öl geben und das Hähnchen oben bestreichen. Sie können das Hähnchen so oft wie nötig mit dieser Mischung bestreichen, bis es fertig ist.
12. Wenn es fertig ist, das Hähnchen herausnehmen und mit Alufolie abdecken. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Dann das Hähnchen der Länge nach halbieren und dann quer halbieren. Sofort servieren.

Drucken