Ropogós héjú kenyér
Tészták Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sütőben készült receptek
Belül puha, fehér és könnyű, kívül repedezett, extra ropogós, mintha a nagymama fatüzelésű kemencéjében sült volna. A ropogós kéreg elérésének módszere azonban, bár ötletes (a két liszttípus eltérő kelési tulajdonságait kihasználva), nagyon könnyen megvalósítható.
Szendvicsekhez ideális.
Hozzávalók
240 ml langyos tej
60 ml langyos víz
2 evőkanál olaj
1 teáskanál cukor
1 tasak száraz élesztő
500 g fehér liszt
1 teáskanál só
Kéreg
120 g rizsliszt
1/2 tasak száraz élesztő (kb. 4 g)
1 teáskanál cukor
1/4 teáskanál só
1 evőkanál olaj
125 ml langyos víz
Elkészítés módja ropogós héjú kenyér
- Az első hozzávalókból tésztát dagasztunk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük. Én a receptben megadott sorrendben a kenyérsütő gépbe tettem, és a dagasztó-kelesztő programra állítottam.
- Ezután a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Zsemle formára alakítjuk, a tészta széleit alá húzva (ha szeretnétek, kissé meghengergetve hosszúkás formát is adhattok – 3 darabot így formáztam, a többit zsemlének hagytam).
- Letakarjuk a zsemléket egy zacskóval, és 15 percig kelesztjük (ne tovább!).
- Addig összekeverjük a kéreg összes hozzávalóját 1 percig. Egy lassan csöpögő pasztát kell kapnunk. Ha nem ilyen, adjunk hozzá egy kis vizet. Hagyjuk a mázt 15 percig állni (amíg a zsemléék kelnek).
- Ezzel a masszával bekenjük a zsemléket, óvatosan, hogy ne essenek össze. Én kanállal tettem rá a mázt, és az ujjaimmal simítottam el. A mázréteg ne legyen túl vékony. Ebben a stádiumban a zsemléék nem fognak szépen kinézni, ne pánikolja tok 😊
- A zsemléket 200°C-os sütőbe tesszük 30 percre. 10 perc után már látni fogjátok, hogy a kéreg repedezik. Ha a 30 perc sütés után nem barnulnak meg eléggé, kapcsoljátok a sütőt grill üzemmódra 5 percre, amíg szép színt kapnak.
A formázott tészta kelesztés közben
A mázas kenyér
10 perc sütés után a kéreg repedezik
