Sajtos töltött kenyér
Előételek Tészták Húsvéti receptek Sajt
Egyfajta sós pászkakenyér, amely jól fog mutatni a húsvéti tál közepén, egyik oldalon piros tojásokkal, a másikon retekkel és újhagymával.
Hozzávalók
Tészta
500 g fehér liszt (BL55)
1 teáskanál só
50 ml olaj (olívaolaj, semlegesebb ízűt használtam)
100 g görög joghurt
240 ml langyos víz
1 csomag száraz élesztő
1 csipet cukor
Töltelék
300 g cheddar sajt
100 g halloumi sajt
50 g parmezán
4 nagy tojás
40 g fehér liszt (2 evőkanál)
2 púpozott teáskanál sütőpor
kapor vagy szárított menta (opcionális)
Darab: 2
Elkészítés módja sajtos töltött kenyér
- A tésztához: egy bögrében összekeverjük a langyos vizet az élesztővel és a cukorral. Letakarjuk egy kis tányérral és meleg helyen hagyjuk (én a bekapcsolt tűzhely mellé teszem), amíg a tetején hab képződik (kb. 15 perc).
- Összekeverjük a lisztet a sóval, középen mélyedést készítünk és beletesszük a joghurtot, az olajat és a fenti kovászt. Összekeverjük a hozzávalókat, amíg a tészta összeáll és egynemű lesz, majd kézzel, robotgéppel (5 perc) vagy kenyérsütőgépben (dagasztó programon) dagasztjuk, amíg rugalmas, de egyáltalán nem ragacsos lesz.
- A tésztát egy nagy, kevés olajjal kikent tálba tesszük és zacskóba helyezzük. Meleg helyen (kb. 26-28°C; forró radiátor mellett vagy a legfeljebb 30°C-ra fűtött sütőben) hagyjuk kelni, amíg nagyon megkel (kb. 1,5 óra).
- A töltelékhez: a sajtokat lereszeljük és összekeverjük a többi hozzávalóval. Kötött, de szilárd masszát kapunk, amit formázni lehet. Ha szeretnéd, a töltelékbe tehetsz frissen aprított kaprot vagy szárított mentát. Ezúttal nem tettem zöldséget a töltelékbe, csak kaporral díszítettem, de húsvétkor a tölteléket kettéosztom és az egyiket kaporral, a másikat mentával készítem.
- A munkafelületre kevés lisztet szórunk és ráborítjuk a tésztát. Két egyenlő részre osztjuk.
- Mindegyik darabot kb. 40 x 20 cm-es hosszúkás lapra nyújtjuk. A lap kb. 1 ujjnyi vastag lesz, ne nyújtsd túl vékonyra.
- A töltelék felét a lap közepére helyezzük, hosszában. A tészta széleit felemeljük a töltelék fölé és az illesztésnél összenyomjuk, hogy zárva maradjon. Az ellentétes végeket is felemeljük. Hosszú kenyeret kapunk, mint egy tekercs.
Ha van, a formázott kenyereket elhelyezhetjük 40 x 10 cm-es hosszú pite formákban. - A kenyereket sütőpapírral bélelt sütőtepsire helyezzük, a tepsit ismét zacskóba tesszük és 30 percig kelesztjük.
- Közben a sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
- A kenyereket bekenjük vagy kevés tejjel kevert felvert tojással, vagy csak tejjel.
- A kenyereket 30-35 percig sütjük, amíg pirosak lesznek. Ha nem tettél zöldséget a töltelékbe, 20 perc után látni fogod, hogy a tekercs felül kinyílt és középen látszik a sajt. Szórj aprított zöldséget a sajtra.
- Kivesszük a kenyereket a sütőből és törölközővel letakarjuk, amíg lehűlnek. A kenyér melegen vagy hidegen is finom.
