Pan relleno de queso
Aperitivos Masas Recetas de Pascua Queso
Una especie de Pasca salada, que lucirá bien en el centro de la bandeja de Pascua, con huevos rojos a un lado y rábanos y cebolleta al otro.
Ingredientes
Masa
500 g de harina blanca (BL55)
1 cucharadita de sal
50 ml de aceite (de oliva, yo usé uno de sabor más neutro)
100 g de yogur griego
240 ml de agua tibia
1 sobre de levadura seca
1 pizca de azúcar
Relleno
300 g de queso cheddar
100 g de queso halloumi
50 g de parmesano
4 huevos grandes
40 g de harina blanca (2 cucharadas)
2 cucharaditas rasas de polvo de hornear
eneldo o menta seca (opcional)
Piezas: 2
Cómo preparar pan relleno de queso
- Para la masa: en una taza mezclar el agua tibia con la levadura y el azúcar. Cubrir con un platito y dejar en un lugar cálido (yo la pongo junto a un fogón encendido) hasta que haga espuma encima (aprox. 15 minutos).
- Se mezcla la harina con la sal, se hace un cráter en el centro y ahí se añade el yogur, el aceite y la levadura preparada. Se mezclan los ingredientes hasta que la masa se una y se vuelva homogénea, luego se amasa con la mano, en robot (5 minutos) o en panificadora (en el programa de amasar) hasta que se vuelva elástica, pero nada pegajosa.
- Se pone la masa en un bol amplio, untado con un poco de aceite y se introduce en una bolsa. Se deja levar en lugar cálido (aprox. 26-28°C; junto a un radiador caliente o en el horno calentado a máximo 30°C) hasta que crezca mucho (aprox. 1.5 horas).
- Para el relleno: se rallan los quesos y se mezclan con el resto de los ingredientes. Resultará una composición unida, pero firme que se puede moldear. Si desean pueden añadir al relleno eneldo fresco picado o menta seca desmenuzada. Esta vez yo no puse hierbas en el relleno, solo decoré con eneldo, pero para Pascua dividiré el relleno a la mitad y haré uno con eneldo y el otro con menta.
- Se pone un poco de harina en la superficie de trabajo y se vuelca la masa. Se divide en dos partes iguales.
- Cada pieza se extiende formando una lámina larga de aprox. 40 x 20 cm. La lámina quedará gruesa como un dedo, no extenderla muy fina.
- Colocar la mitad del relleno en el centro de la lámina, a lo largo. Levantar los bordes de la masa sobre el relleno y presionar la masa en la unión para que quede cerrado. Levantar también los extremos opuestos. Resultará un pan largo, como un rollo.
Si tienen, pueden colocar los panes formados en moldes largos de tarta de 40 x 10 cm. - Colocar los panes en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, introducir la bandeja de nuevo en una bolsa y dejar levar 30 minutos.
- Durante este tiempo precalentar el horno a 200°C.
- Untar los panes con huevo batido con un poco de leche o solo con leche.
- Hornear los panes durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados. Si no pusieron hierbas en el relleno, después de 20 minutos verán que el rollo se ha abierto por arriba y en el centro se ve el queso. Espolvorear sobre el queso hierbas picadas.
- Sacar los panes del horno y cubrirlos con un paño hasta que se enfríen. El pan está bueno tibio o frío.
