Gefülltes Brot mit Käse

Zubereitung von gefülltes brot mit käse

1. Für den Teig: In einer Tasse das lauwarme Wasser mit der Hefe und dem Zucker vermischen. Mit einer kleinen Untertasse abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen (ich stelle sie neben eine eingeschaltete Herdplatte), bis sich oben Schaum bildet (ca. 15 Minuten).
   
2. Das Mehl mit dem Salz vermischen, in der Mitte eine Mulde formen und dort den Joghurt, das Öl und den Vorteig von oben hineingeben. Die Zutaten vermischen, bis der Teig zusammenkommt und homogen wird, dann mit der Hand, im Mixer (5 Minuten) oder in der Brotmaschine (auf dem Knetprogramm) kneten, bis er elastisch, aber überhaupt nicht klebrig ist.
3. Den Teig in eine breite, leicht geölte Schüssel geben und in eine Tüte stecken. An einem warmen Ort (ca. 26-28°C; neben einem heißen Heizkörper oder im auf maximal 30°C vorgeheizten Ofen) gehen lassen, bis er stark aufgegangen ist (ca. 1,5 Stunden).
4. Für die Füllung: Die Käsesorten reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Es entsteht eine zusammenhängende, aber feste Masse, die geformt werden kann. Wenn gewünscht, können Sie frisch gehackten Dill oder zerbröselte getrocknete Minze zur Füllung hinzufügen. Diesmal habe ich keine Kräuter in die Füllung gegeben, nur mit Dill dekoriert, aber zu Ostern werde ich die Füllung halbieren und eine mit Dill und die andere mit Minze machen.
   
5. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf stürzen. In zwei gleiche Stücke teilen.
6. Jedes Stück zu einem länglichen Fladen von ca. 40 x 20 cm ausrollen. Der Fladen sollte etwa fingerdick sein, nicht zu dünn ausrollen.
8. Die Hälfte der Füllung längs auf die Mitte des Fladens legen. Die Teigränder über die Füllung klappen und den Teig an der Verbindungsstelle andrücken, damit er geschlossen bleibt. Auch die gegenüberliegenden Enden hochklappen. Es entsteht ein langes Brot, wie eine Rolle.
   Wenn vorhanden, können Sie die geformten Brote in lange Tarteformen von 40 x 10 cm legen.
   
9. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, das Blech wieder in eine Tüte stecken und 30 Minuten gehen lassen.
10. In dieser Zeit den Ofen auf 200°C vorheizen.
11. Die Brote entweder mit verquirltem Ei mit etwas Milch oder nur mit Milch bestreichen.
    
12. Die Brote 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie keine Kräuter in die Füllung gegeben haben, werden Sie nach 20 Minuten sehen, dass sich die Rolle oben geöffnet hat und in der Mitte der Käse sichtbar ist. Gehackte Kräuter über den Käse streuen.
14. Die Brote aus dem Ofen nehmen und mit einem Handtuch abdecken, bis sie abgekühlt sind. Das Brot schmeckt warm oder kalt.
    

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