Saláta parmezánöntettel és gyorsan sült sertéskarajjal
Sertés Zöldségek Húsételek Gluténmentes receptek Saláták
Használjuk fel a finom parmezánöntetet.
Amikor elkezdtem ezt a receptet, az imádott gyorsan sült sertéshúsomat akartam elkészíteni, amit először korábban posztoltam, és azóta mindig ezt csinálom, mert... 1 perc 😉 értitek... finom, főleg ha figyelembe vesszük a minimális erőfeszítést. Nem találtam szűzpecsenyét a hentesboltban, úgyhogy karajjal helyettesítettem. Nem szeretem túlságosan a karajt, számomra ez a sertés megfelelője a csirkemellnek... semlegesebb ízű, mint a szűz, és nem annyira omlós. Aztán orzo tésztát akartam a salátához adni, de kiderült, hogy a kamrában lévő orzo-zacskó valójában bulgur, úgyhogy helyettesítettem egy kis előző napi főtt basmati rizzsel.
De végül minden tökéletesen alakult. A sertéskaraj semlegessége hagyta, hogy a parmezánöntet legyen a sztár. Jól viselkedett gyorsan sütve, még másnap melegítve is jó volt, nem száradt ki. A zöldségek jól illeszkedtek a rizshez... végül gluténmentes ételt készítettem... a "gluténmentes" még mindig trendi 😉
A rizst orzo tésztával is helyettesíthetitek, ahogy eredetileg terveztem, a piniát pedig mandulapehellyel vagy törött kesudióval.
Négy adag jött ki, úgyhogy másnap elvittem a maradékot dolgozni. A zöldségek megtartották színüket és al dente maradtak, a karaj nem száradt ki, és csak egy teáskanál öntetet adtam hozzá a karajhoz. Teljes elégedettség.
Hozzávalók
Gyorsan sült sertéskaraj
500 g csont nélküli sertéskaraj (egyben)
1 teáskanál olaj
só, fekete bors
Saláta parmezánöntettel
1 köteg spárga (tisztítás után kb. 200 g maradjon)
250 g fagyasztott borsó
1 marék rukkola
50 g főtt basmati rizs (előző napi főtt tökéletes)
30 g piniadió
2 evőkanál parmezánöntet (a recept megtalálható külön)
só
Adag: 4
Kalória: 950 kcal / teljes saláta + 885 kcal / összes karaj => 460 kcal / adag
Elkészítés módja saláta parmezánöntettel és gyorsan sült sertéskarajjal
- Kezdjük a salátával: enyhén megpirítjuk a piniát egy kis serpenyőben zsír hozzáadása nélkül. Folyamatosan kevergessük, hogy ne égjen meg. Nem tart sokáig, amíg barnulni kezd. Vegyük ki a serpenyőből egy csészébe, mert könnyen megég.
- Sok sós vizet teszünk egy fazékba és felforraljuk.
- Amíg forr, megtisztítjuk a spárgát: fogjuk meg minden szálat a végénél és hajlítsuk meg, ott törik el, ahol fás. A felső részt (a heggyel) fogjuk használni, ez a puha rész. A többit kidobjuk, vagy tehetjük hűtőbe, hogy később spárgapesztóhoz vagy krémleveshez használjuk.
- Tegyük a spárgaszálakat a forró vízbe és hagyjuk főni 1 percig attól, hogy a víz újra felforr. A spárga zöldje intenzívebbé válik, "radioaktív zöldnek" tűnik. Vegyük ki a spárgát egy tányérra. Még kicsit tovább fog főni, amíg lehűl, éppen megfelelő lesz.
- Tegyük a fagyasztott borsót közvetlenül ugyanabba a vízbe, amiben a spárgát főztük. Hagyjuk főni 1 percig attól, hogy a víz újra forr. Kicsit tovább tart, amíg újra felforr, mivel a borsó fagyott...
- Vegyük ki a borsót szűrőkanállal a tálba, amiben a salátát készítjük.
- A lehűlt spárgát karikákra vágjuk, kb. akkora méretűre, mint a borsó, de a hegyeket hagyjuk épen, szépek. A spárgát a borsóhoz adjuk.
- Hozzáadjuk a rukkolát, a rizst és a piniát. Megszórjuk egy kis sóval és óvatosan összekeverjük két villával.
- Ráöntjük a parmezánöntetet és ismét óvatosan összekeverjük, hogy a zöldségeket bevonja. Hagyjuk a salátát állni, amíg elkészítjük a karajt.
- A karajt vékony szeletekre vágjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk, mint a rántott húshoz. Kb. 8 szelet jön ki.
- A karajszeleteket húsklopfolóval megverjük, hogy kicsit vékonyabbak legyenek.
- Mindkét oldalát megsózzuk, majd rácsepegtetjük az olajat. Kézzel masszírozzuk, hogy mindenhol be legyen kenve, ne ragadjon a serpenyőhöz.
- Jól felhevítünk egy tapadásmentes serpenyőt, zsír hozzáadása nélkül.
- Annyi karajszeletet teszünk a serpenyőbe, amennyi belefér egymás mellé, ne legyenek összezsúfolva. Sütjük 45 másodpercig az első oldalon, megfordítjuk és még 15 másodpercig hagyjuk. 1 perc! Ezért hívják gyorsan sült húsnak 😊 Minden karajt így sütünk meg. Amikor kivesszük a tányérra, fekete borsot őrölünk rá. Lefedjük őket, amíg az összeset el nem készítjük.
- A karajokat szépen elrendezzük egy nagy tálon, és a tetejére tesszük a salátát. Parmezánöntettel tálaljuk mellé, aki még szeretne.
Ha egyenként rendezzük el a tányérokon, a salátát négy tányérra osztjuk, mindegyikre két karajt teszünk és egy teáskanál öntetet csepegtetünk a karajra.
Másnap elvitelre (enyhén melegítve mikróban)
