Ensalada con aderezo de parmesano y chuletas de cerdo al minuto

Cómo preparar ensalada con aderezo de parmesano y chuletas de cerdo al minuto

1. Empezamos con la ensalada: tostamos ligeramente los piñones en una sartén pequeña sin añadir grasa. Los removemos constantemente para que no se quemen. No tardará mucho hasta que empiecen a dorarse. Sáquenlos de la sartén a una tacita porque se queman fácilmente.
2. Se pone bastante agua con sal en una olla y se lleva a ebullición.
3. Mientras empieza a hervir, limpien los espárragos: sujeten cada tallo de los extremos y dóblenlo, se romperá donde está fibroso. La parte de arriba (con la punta) es lo que usarán, es la parte tierna. El resto se tira o pueden guardarlo en el refrigerador para usarlo más tarde en un pesto de espárragos o una crema.
4. Pongan los tallos de espárrago en el agua hirviendo y déjenlos hervir 1 minuto desde que el agua vuelva a hervir. El verde de los espárragos se intensificará, parecerá "verde radioactivo". Saquen los espárragos a un plato. Seguirán cocinándose un poco mientras se enfrían, quedarán perfectos.
5. Pongan los guisantes directamente del congelador en la misma agua donde hirvieron los espárragos. Déjenlos hervir 1 minuto desde que el agua vuelva a hervir. Tardará un poco más en volver a hervir, estando los guisantes congelados...
6. Saquen los guisantes con una espumadera al bol donde prepararán la ensalada.
8. Los espárragos enfriados córtenlos en rodajas del mismo tamaño que los guisantes, pero dejen las puntas intactas, son bonitas. Añadan los espárragos sobre los guisantes.
9. Añadan la rúcula, el arroz y los piñones. Espolvoreen un poco de sal y mezclen suavemente con dos tenedores.
10. Añadan el aderezo de parmesano encima y mezclen suavemente para cubrir las verduras. Dejen la ensalada reposar mientras preparan las chuletas.
11. Corten la pieza de chuleta en rodajas finas, lo más finas que puedan, como para escalope. Deberían obtener 8 rodajas.
12. Golpeen las rodajas de chuleta con el mazo de carne para que se afinen un poco.
14. Espolvoreen sal por ambos lados y luego rocíen el aceite. Masajeen con la mano para que estén untadas por todas partes y no se peguen a la sartén.
15. Calienten bien una sartén antiadherente, sin añadir grasa.
16. Pongan cuantas rodajas de chuleta quepan en la sartén, sin que estén apretadas. Fríanlas 45 segundos por el primer lado, den la vuelta y déjenlas 15 segundos más. ¡1 minuto! Por eso se llaman chuletas/cerdo al minuto 😊 Fríanlas todas de este modo. Cuando las saquen al plato, muelan pimienta negra sobre ellas. Manténganlas tapadas hasta terminarlas todas.
17. Coloquen las chuletas bonitas en una fuente amplia y encima coloquen la ensalada. Sirvan con aderezo de parmesano aparte, para quien quiera más.
    Si las sirven directamente en platos, dividan la ensalada en cuatro platos, coloquen dos chuletas encima de cada uno y rocíen 1 cucharadita de aderezo sobre las chuletas.

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