Salata cu dressing de parmezan si cotlet de porc la minut

1. Incepem cu salata: prajim usor pinoli intr-o tigaie mica fara adaos de grasime. Se amestecam mereu in ei sa nu se arda. Nu va dura mult pana incep sa se rumeneasca. Scoateti-i din tigaie intr-o cescuta fiindca se ard usor.
2. Se pune mai multa apa cu sare intr-o oala si se aduce la fierbere.
3. Pana incepe sa fiarba, curatati sparanghelul: prindeti fiecare fir de extemitati si indoiti, se va rupe pe unde e atos. Partea de sus (cu varful) e ce veti folosi, e partea frageda. Restul se arunca sau puteti sa il puneti la frigider sa-l folositi mai tarziu la un pesto de sparanghel sau o supa crema.
4. Puneti firele de sparanghel in apa care fierbe si lasati la fiert 1 minut de cand incepe apa sa clocoteasca iar. Verdele din sparanghel se va intensifica, va parea "verde radioactiv". Scoateti sparanghelul pe o farfurie. Se va mai fierbe usor pana se racoreste, va fi numai bun.
   
5. Puneti mazarea direct de la congelator in aceeasi apa in care ati fiert sparanghelul. Lasati sa fiarba 1 minut de cand apa clocoteste din nou. Va dura un pic mai mult pana revine la fierbere, mazarea fiind congelata...
6. Scoateti mazarea cu o paleta cu gauri in bolul in care veti prepara salata.
7. Sparanghelul racorit il taiati rondele cam de aceeasi dimensiune cu mazarea, dar lasati varfurile intacte, sunt frumoase. Adaugati sparanghelul peste mazare.
   
8. Adaugati rucola, orezul si pinoli. Presarati putina sare si amestecati usor cu doua furculite.
   
9. Adaugati dressingul de parmezan peste si amestecati iar usor sa se acopere legumele. Lasati salata sa stea pana preparati cotletul.
10. Taiati bucata de cotlet in felii subtiri, cat puteti de subtiri, ca pentru snitel. Ar trebui sa obtineti 8 felii.
11. Bateti feliile de cotlet cu ciocanul de snitele, sa se subtieze un pic.
12. Presarati sare pe ambele parti si apoi picurati uleiul. Masati cu mana sa fie unse peste tot, sa nu se lipeasca de tigaie.
13. Incingeti bine o tigaie antiaderenta, fara adaos de grasime.
14. Puneti cate felii de cotlet va intra in tigaie, fara sa fie inghesuite. Prajiti 45 secunde pe prima parte, intoarceti si mai lasati 15 secunde. 1 minut! De aceea se numesc cotlete/porc la minut :) Prajiti toate cotletele in acest mod. Cand le scoateti pe farfurie, rasniti piper negru peste ele. Pastrati-le acoperite pana le terminati pe toate.
15. Asezati cotletele frumos pe un paltou incapator si deasupra asezati salata. Serviti cu dressing de parmezan alaturi, pentru cine mai doreste.
    Daca le aranjati direct pe farfurie, impartiti salata in patru farfurii, asezati cate doua cotlete deasupra si picurati 1 lingurita de dressing peste cotlete.
    

Printeaza reteta