Salat mit Parmesandressing und Minutenschnitzel vom Schwein

Zubereitung von salat mit parmesandressing und minutenschnitzel vom schwein

1. Wir beginnen mit dem Salat: Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten. Ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Es dauert nicht lange, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne in eine kleine Tasse geben, da sie leicht verbrennen.
2. Viel Salzwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Bis es kocht, den Spargel putzen: Jede Stange an den Enden anfassen und biegen, sie bricht dort, wo er holzig ist. Den oberen Teil (mit der Spitze) verwenden Sie, das ist der zarte Teil. Den Rest wegwerfen oder im Kühlschrank aufbewahren, um ihn später für ein Spargelpesto oder eine Cremesuppe zu verwenden.
4. Die Spargelstangen in das kochende Wasser geben und 1 Minute kochen lassen, nachdem das Wasser wieder zu kochen begonnen hat. Das Grün des Spargels wird intensiver, es erscheint "radioaktiv grün". Den Spargel auf einen Teller nehmen. Er wird noch etwas nachgaren, während er abkühlt, wird er genau richtig sein.
5. Die Erbsen direkt aus dem Gefrierfach in dasselbe Wasser geben, in dem Sie den Spargel gekocht haben. 1 Minute kochen lassen, nachdem das Wasser wieder kocht. Es dauert etwas länger, bis es wieder kocht, da die Erbsen gefroren sind...
6. Die Erbsen mit einer Schaumkelle in die Schüssel geben, in der Sie den Salat zubereiten werden.
8. Den abgekühlten Spargel in Scheiben schneiden, etwa so groß wie die Erbsen, aber die Spitzen intakt lassen, sie sind hübsch. Den Spargel zu den Erbsen geben.
9. Rucola, Reis und Pinienkerne hinzufügen. Etwas Salz darüber streuen und vorsichtig mit zwei Gabeln vermischen.
10. Das Parmesandressing darüber geben und wieder vorsichtig vermischen, damit das Gemüse bedeckt ist. Den Salat ruhen lassen, bis Sie das Kotelett zubereiten.
11. Das Kotelettsstück in dünne Scheiben schneiden, so dünn wie möglich, wie für Schnitzel. Sie sollten 8 Scheiben erhalten.
12. Die Kotelettscheiben mit dem Fleischklopfer plattieren, damit sie etwas dünner werden.
14. Auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und dann das Öl darüber träufeln. Mit der Hand einmassieren, damit sie überall eingefettet sind und nicht in der Pfanne kleben bleiben.
15. Eine Antihaftpfanne gut erhitzen, ohne Fettzugabe.
16. So viele Kotelettscheiben in die Pfanne legen, wie hineinpassen, ohne dass sie zu eng liegen. 45 Sekunden auf der ersten Seite braten, wenden und noch 15 Sekunden garen. 1 Minute! Deshalb heißen sie Minutenschnitzel 😊 Alle Koteletts auf diese Weise braten. Wenn Sie sie auf einen Teller nehmen, schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Abgedeckt halten, bis alle fertig sind.
17. Die Koteletts schön auf einer großen Platte anrichten und den Salat darauf geben. Mit Parmesandressing daneben servieren, für alle, die mehr möchten.
    Wenn Sie direkt auf dem Teller anrichten, den Salat auf vier Teller verteilen, jeweils zwei Koteletts darauflegen und 1 Teelöffel Dressing über die Koteletts träufeln.

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