Aprikosenmarmelade mit Pistazien

Zubereitung von aprikosenmarmelade mit pistazien

1. Die Aprikosen auswählen und waschen. Halbieren und die Kerne entfernen. Die Aprikosen durch eine Passiermaschine geben, um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen. Es entsteht eine feine Paste.
2. In einem breiten Topf das Aprikosenpüree mit Zucker und Zitronensaft bei niedriger Hitze kochen und dabei rühren, bis sich der Zucker auflöst. Nachdem es zu kochen begonnen hat, die Hitze auf mittel erhöhen und 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen; wenn sich zu viel Schaum bildet, können Sie ein kleines Stück Butter hinzufügen, um die Schaumbildung zu reduzieren.
3. Nach dieser Zeit sollte die Marmelade etwas eingekocht und eingedickt sein. Die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten kochen, dabei häufiger umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden anbrennt.
4. Während die Marmelade kocht, die Pistazien leicht im Ofen rösten. Mit dem Messer grob hacken.
5. Die Pistazien zur Marmelade geben und bei niedriger Hitze noch 2-3 Minuten kochen.
7. Die Gläser waschen, trocknen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten sterilisieren.
8. Die heiße Aprikosenmarmelade in die heißen sterilisierten Gläser füllen, den Glasrand abwischen falls verschmutzt, die Deckel aufsetzen und fest verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen (auf dem Deckel stehend) und 10 Minuten so lassen, damit ein Vakuum entsteht. Die noch heißen Gläser unter einer Decke lassen und so über Nacht auskühlen lassen (Trockendunst).
9. An einem kühlen Ort, im Keller oder in der Vorratskammer aufbewahren. Die Marmelade hat aufgrund der Pistazien eine kürzere Haltbarkeit als einfache Aprikosenmarmelade.

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