Crema de Zanahoria con Ricotta

Cómo preparar crema de zanahoria con ricotta

1. En una olla, calentar el aceite. Añadir la cebolla picada en cubitos y sofreír a fuego lento hasta que esté blanda y ya no huela a cebolla cruda. Añadir las zanahorias cortadas en rodajas y sofreír a fuego lento hasta que se caramelicen ligeramente. Remover ocasionalmente al principio y más a menudo hacia el final, cuando las zanahorias estén caramelizadas. Ten paciencia en este paso, durará 10-15 minutos, mantén el fuego bajo para no quemar las verduras.
2. Añadir el ajo machacado, la cúrcuma, el comino y el cilantro, y sofreír 1-2 minutos más, hasta que huela agradablemente a ajo.
3. Añadir 4 tazas de agua (1L), sal y llevar a ebullición. Tapar y cocinar a fuego lento unos 30 minutos, hasta que las zanahorias estén completamente cocidas y blandas.
4. Poner los sólidos de la olla y un poco de líquido en el procesador de alimentos y triturar largo rato a velocidad máxima hasta obtener un puré fino. Añadir la mantequilla, ricotta, ralladura de limón y moler pimienta negra. Añadir un poco más de sopa de la olla y triturar de nuevo a velocidad alta. Probar la sopa de sal y añadir si es necesario.
6. Con el procesador en marcha, añadir gradualmente la sopa restante hasta obtener la consistencia deseada.
7. Servir la crema de zanahoria caliente, con pan tostado untado con ricotta y espolvoreado con hierbas (cebolleta, eneldo, perejil) o con crutones picantes.

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