Karotten-Cremesuppe mit Ricotta
Käse Gemüse Suppen und Eintöpfe
Kochen als Self-Coaching.
Gestern habe ich dieses Zitat von Anthony Bourdain gesehen: „Wenn jemand für dich kocht, sagt er etwas. Er erzählt dir von sich selbst: woher er kommt, wer er ist, was ihn glücklich macht." Es hat mir gefallen und ich habe es auf Instagram geteilt, und dann dachte ich: wenn andere so viel über dich nur durch das erfahren können, was und wie du kochst, was kann ICH über mich erfahren, wenn ich koche? Was möchte ich mir selbst mitteilen? Könnte ich zum Self-Coach werden, indem ich den einfachen Akt des Kochens nutze?
Also dachte ich: was wollte mir diese Karottensuppe sagen?
- Die goldene Farbe der Suppe: Soll sie mich daran erinnern, wie sehr ich Licht und Sonne liebe und dass die Ungeduld/Verzweiflung, mit der ich auf den Frühling warte, normal ist?
- Die Form und Widerstandskraft der Karotten: Dass ich stark aus dem Winter hervorgegangen bin? Dass ich eine entschlossene Person bin?
- Die fast übertriebene Cremigkeit durch den Ricotta: Dass ich jetzt die Akzeptanz und Wärme meiner Mitmenschen spüren muss?
- Normalerweise stehen Karotten ganz unten auf meiner Einkaufsliste: Dass ich verständnisvoller und aufmerksamer gegenüber Menschen sein könnte, mit denen ich nicht auf einer Wellenlänge bin?
Wenn wir aufmerksam sind, kann uns das, was wir essen möchten, Hinweise auf unseren momentanen Zustand geben und darauf, was uns fehlt, um ausgeglichener zu sein.
Zutaten
500 g Karotten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 gestrichener Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Kurkuma
abgeriebene Schale von 1/4 Bio-Zitrone
100 g Ricotta
15 g Butter
1-2 Esslöffel Öl
Portionen: 4
Zubereitung von karotten-cremesuppe mit ricotta
- In einem Topf das Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis sie weich ist und nicht mehr nach roher Zwiebel riecht. Die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Am Anfang selten umrühren und gegen Ende häufiger, wenn die Karotten karamellisiert sind. Haben Sie Geduld bei diesem Schritt, es dauert 10-15 Minuten, halten Sie die Hitze niedrig, damit das Gemüse nicht verbrennt.
- Den zerdrückten Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis es angenehm nach Knoblauch riecht.
- 4 Tassen Wasser (1 l) und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Karotten vollständig weich sind.
- Die festen Bestandteile aus dem Topf und etwas Flüssigkeit in den Mixer geben und lange bei maximaler Geschwindigkeit mixen, bis Sie ein feines Püree haben. Die Butter, Ricotta, Zitronenschale hinzufügen und schwarzen Pfeffer darübermahlen. Noch etwas Suppe aus dem Topf hinzufügen und erneut auf hoher Stufe mixen. Die Suppe mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
- Bei laufendem Mixer nach und nach die restliche Suppe hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.
- Die Karotten-Cremesuppe warm servieren, mit geröstetem Brot, das mit Ricotta bestrichen und mit Kräutern bestreut ist (Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie) oder mit würzigen Croutons.
