Sertesszuz borsopurevel es burgonyarozettel

Elkészítés módja sertesszuz borsopurevel es burgonyarozettel

1. A sertesszuzt 1 oraval az elkeszites elott vegyuk ki a hutoszekrenybol. A munkafeluletre szorjunk sot es oroolt fekete borsot. Hengergessiuk vegig a szuzt a fuszerekben. Hagyjuk allni, amig a tobbi osszetevo elkeszul.
2. A borsopurehez: a felkockazzott hagyymat olajban paaroljuk, amig jol megpuhul. Hozzaadjuk a borsot, az apro kockakra vagott burgonyat es a csirkehuslevet. Sozzuk, borsozzuk, es fedovel forraljuk, amig a burgonya jol megfott (ellenorizzuk, hogy a borso is puha legyen).
3. Leszurjuk a borsot, es felretesszuk a levest. Turmixgepben vagy botmixerrel osszezuzzuk a borsot, belerakva a mentaaleveleket. Mixeles kozben fokozatosan adjuk hozza a levest, amig a pure el nem eri a kivant allagot (puha es pufos pure; en az egesz levest felhasznaltam).
4. A borsopuret suuru szitan atnyomjuk, hogy finom legyen. Hozzaadjuk a parmezant, es keverjuk, amig elolvad. A puret melegen tartjuk (de ujra is lehet melegiteni, ha teljesen kihult).
5. A burgonyarozettekhez: meghamozzuk a burgonyat. Sos vizzel feloontjuk es fozzuk, amig a villa konnyen belemegy. Leszurjuk es burgonyanyomon atnyomjuk. Barrmilyen eszkoozt is haszznalunk a tooreshez, a purenek nagyon finomnak kell lennie, nagy darabok nelkul, hogy szepen spriceelhetoo legyen. Hozzaadjuk a tejet, a vajat es a parmezant, es villaval keverjuk, amig elolvadnak. Izlesre sozzuk-borsozzuk.
6. A tojast felverjiuk es a burgonyapurehoz adjuk. Alaposan osszekeverjuk.
8. A burgonyapuret cukrasszspricbe tesszuk (egyszeru, 1,5 cm-es csoovel, mint amit en hasznaltam, vagy mas mintaas csovel). A sutopapirral boritott tepsiire kis halomkakat spricelunk. A rozetteket keves olajjal megkenjuk.
9. A burgonyarozetteket 200 fokon 30 percig sutjuk.
10. Kivesszuk a rozetteket a sutobol, es megkenjuk az olajjal kevert paprikaval.
11. A sertesszuzt (a vekony veget hajtsuk ala, hogy egyenletes vastagsagu legyen) szeles serpenyoben, jol athevitett olajban megsutjuk. Mindket oldalon 2-2 percig sutjuk, majd az oldalakat meg 30 masodpercig. Ezutan a szuzt sutobiztos tepsire helyezzuk, es 220 fokon 10 percig sutjuk.
12. A szuzt alufooliara helyezzuk, letakarjuk es 10 percig pihentetjuk, utana felszeleteljuk.
14. A tanyerokra borsopuret teszunk, melle sertesszuz-szeleteket (egy kis durva sooval es fekete borssal megszorva), es melleejtunk 2 burgonyarozettet.

Nyomtatás