Solomillo de cerdo al horno con patatas nuevas
¿Sabian que el solomillo de cerdo tiene menos calorias que una pechuga de pollo con piel? Yo lo descubri hace poco. Asi que cuando nos aburrimos del pollo, podemos elegir tranquilamente un solomillo de cerdo en su lugar. Se prepara muy rapido, pero hay que tener cuidado con el tiempo de coccion: muy poco y queda crudo, demasiado y queda seco. Pero tranquilos, esta receta contiene todos los pasos y tiempos necesarios para preparar un solomillo de cerdo al horno, jugoso y sabroso. Como guarnicion elegi patatas nuevas porque estan de temporada, aunque tambien habria quedado bien un punado de judias verdes hervidas.
Si son dos como nosotros y no terminan todo el solomillo en una comida, les cuento lo que hago con las sobras: al dia siguiente corto el solomillo restante en rodajas finas (pueden usar la cortadora electrica) y preparo sandwiches con ellas... una alternativa saludable a los embutidos.
Ingredientes
1 kg de patatas nuevas
1 solomillo de cerdo (de unos 500 g)
1 cucharada de hierbas provenzales
1/2 cucharadita de pimenton dulce
1 cucharadita colmada de mostaza
1 diente de ajo
sal, pimienta
7 cucharadas de aceite
Porciones: 3-4
Cómo preparar solomillo de cerdo al horno con patatas nuevas
- Se limpia el solomillo de pieles y grasa (todo lo blanco) y se sala (un poco mas de lo que pondrian normalmente). Se deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
- Se trituran las hierbas provenzales en un mortero y se mezclan con el pimenton, pimienta al gusto, mostaza y el ajo machacado. Se agregan 5 cucharadas de aceite y se mezcla bien.
- Se lavan las patatas con un estropajo metalico. Las mas grandes se cortan por la mitad y las pequenas se dejan enteras.
- Se vierten unas cucharadas del aderezo sobre las patatas, se espolvorea con sal y se mezcla para que queden bien cubiertas. Se colocan las patatas en una bandeja, en una sola capa. Se vierten 100 ml de agua (por el borde de la bandeja para no lavar el condimento) y se cubren con papel de aluminio.
- Se mete la bandeja con las patatas al horno a 220°C durante 25 minutos.
- 10 minutos antes de que se cumplan los 25 minutos (mientras las patatas estan en el horno) se calientan 2 cucharadas de aceite en una sarten.
- Se unta el solomillo con el resto del aderezo. Se pone en la sarten (tengan cuidado de meter la punta fina del solomillo por debajo, para obtener un grosor lo mas uniforme posible; ver foto 3 - primer plano). Se frie el solomillo unos 2 minutos (hasta que se dore ligeramente) por un lado, luego se da vuelta y se dora por el otro lado. Al final se gira sobre los laterales y se frie 30 segundos.
- Se saca la bandeja con las patatas del horno y se retira el papel de aluminio. Se coloca el solomillo encima y se mete la bandeja al horno (sin papel de aluminio esta vez) por 10 minutos mas.
- Despues de los 10 minutos, el solomillo estara listo. Verifiquen las patatas.
- si estan listas, saquen toda la bandeja y cubranla con papel de aluminio. Dejen reposar 10 minutos.
- si las patatas aun no estan listas, saquen el solomillo a un plato y cubranlo con papel de aluminio; dejen las patatas en el horno hasta que esten cocidas. - Corten el solomillo en rodajas finas y coloqueenlas en el centro de una fuente. Alrededor coloquen las patatas asadas.
El solomillo limpio
Las patatas condimentadas en la bandeja
Freimos el solomillo por el primer lado
Damos vuelta y freimos por el segundo lado
Freimos por los laterales
Colocamos el solomillo sobre las patatas y horneamos
Solomillo de cerdo al horno con patatas nuevas
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