Schweinefilet mit neuen Kartoffeln aus dem Ofen

Name: Schweinefilet mit neuen Kartoffeln aus dem Ofen
Ingredients: 1 kg neue kartoffeln; 1 schweinefilet (ca. 500 g); 1 esslöffel kräuter der provence; 1/2 teelöffel süßer paprika; 1 gehäufter teelöffel senf; 1 knoblauchzehe; salz, pfeffer; 7 esslöffel Öl

30 Mai 2012

Schweinefleisch Kartoffeln

Recipe: Schweinefilet mit neuen Kartoffeln aus dem Ofen

Wussten Sie, dass Schweinefilet weniger Kalorien hat als Hähnchenbrust mit Haut? Ich habe das erst kürzlich erfahren. Wenn uns also Hähnchen langweilt, können wir beruhigt zu Schweinefilet greifen. Es ist schnell zubereitet, aber man muss auf die Garzeit achten: zu kurz und es ist noch roh, zu lang und es wird trocken. Aber keine Sorge, dieses Rezept enthält alle Schritte und Zeiten für ein saftiges und leckeres Schweinefilet aus dem Ofen. Als Beilage habe ich neue Kartoffeln gewählt, da sie gerade Saison haben, aber eine Portion gekochte grüne Bohnen dazu wäre auch wunderbar.

Wenn Sie zu zweit sind wie wir und das Filet nicht bei einer Mahlzeit aufessen, verrate ich Ihnen, was ich mit den Resten mache: Am nächsten Tag schneide ich das übrige Filet in dünne Scheiben (Sie können den elektrischen Allesschneider verwenden) und bereite Sandwiches damit zu... eine gesunde Alternative zu Aufschnitt.

Zutaten

1 kg neue Kartoffeln
1 Schweinefilet (ca. 500 g)
1 Esslöffel Kräuter der Provence
1/2 Teelöffel süßer Paprika
1 gehäufter Teelöffel Senf
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
7 Esslöffel Öl

Portionen: 3-4

Zubereitung von schweinefilet mit neuen kartoffeln aus dem ofen

Das Filet von Häutchen und Fett befreien (alles Weiße) und mit Salz einreiben (etwas mehr als üblich). 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Die Kräuter der Provence im Mörser zerstoßen und mit Paprika, Pfeffer nach Geschmack, Senf und gepresster Knoblauchzehe vermischen. 5 Esslöffel Öl hinzufügen und gut verrühren.
Die Kartoffeln mit einem Metallschwamm waschen. Die größeren halbieren, die kleineren ganz lassen.
Einige Esslöffel der Gewürzmischung über die Kartoffeln geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Kartoffeln in eine Backform in einer Schicht legen. 100 ml Wasser am Rand der Form eingießen (damit die Gewürze nicht abgewaschen werden) und mit Alufolie abdecken.
Die Form mit den Kartoffeln bei 220°C für 25 Minuten in den Ofen geben.
10 Minuten bevor die 25 Minuten (Garzeit der Kartoffeln) abgelaufen sind, 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
Das Filet mit der restlichen Gewürzmischung einreiben. In die Pfanne legen (darauf achten, dass die dünne Spitze des Filets untergeschlagen wird, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten; siehe Foto 3 – Nahaufnahme). Das Filet ca. 2 Minuten (bis es leicht gebräunt ist) auf einer Seite braten, dann wenden und auch auf der anderen Seite leicht bräunen. Zum Schluss auf die Seiten drehen und 30 Sekunden braten.
Die Kartoffelform aus dem Ofen nehmen und die Alufolie entfernen. Das Filet auf die Kartoffeln legen und (diesmal ohne Folie) weitere 10 Minuten backen.
Nach den 10 Minuten ist das Filet gar. Die Kartoffeln prüfen:
- Wenn sie gar sind, die ganze Form herausnehmen und mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen.
- Wenn die Kartoffeln noch nicht fertig sind, das Filet auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken; die Kartoffeln weiter im Ofen lassen, bis sie gar sind.
Das Filet in dünne Scheiben schneiden und in der Mitte einer Servierplatte anrichten. Die gebackenen Kartoffeln rundherum anordnen.

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