Shakshuka bárányhússal
Borjú Tojás Reggeli Bárány Gluténmentes receptek
Könnyű keleti brunch. Minden egyetlen serpenyőben készül: egy gyors szósszal kezdünk friss paradicsomból, hozzáadjuk a fűszerezett húst és végül a tojásokat. Már csak a kenyeret kell előkészítenünk a szószba mártogatáshoz!
Hozzávalók
100-125 g darált bárányhús (vagy marhahús)
1 kis hagyma
3 fokhagymagerezd
1 érett paradicsom (kb. 350 g)
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál édes paprika (vagy csípős)
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
5 nagy mentalevél finomra vágva
3 tojás
2 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Elkészítés módja shakshuka bárányhússal
- Felhevítjük az olajat egy szélesebb serpenyőben (kb. 22 cm átmérőjű). Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és kis lángon pirítjuk, amíg teljesen megpuhul, de nem pirul meg (5-10 perc).
- Hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát és még 1 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a salátához hasonlóan kockára vágott paradicsomot. Megszórjuk egy kis sóval és 10 percig pároljuk, közben 2-3 alkalommal megkeverve. A szósznak be kell sűrűsödnie és a paradicsomnak puhává kell válnia, szétesik darabokra, amikor keverjük.
- Amíg a szósz készül, ujjainkkal szétmorzsolgatjuk a darált húst, hogy darabokat kapjunk. Sok fekete borsot őrlünk rá, megszórjuk egy kis sóval és hozzáadjuk a többi fűszert (koriander, kömény, paprika) és az apróra vágott zöldségeket. Kézzel összekeverjük, miközben folytatjuk a hús morzsolását, fontos, hogy ne gyúrjuk össze, mint a fasírthoz.
- Amikor a szósz kész, a húst kupacokban a serpenyő teljes felületére helyezzük. Kis lángra vesszük, rátesszük a fedőt és 2,5 percig főni hagyjuk.
- Ezután felemeljük a fedőt, meggyőződünk arról, hogy a szósz nem forr hevesen, csak nagyon enyhén bugyborékol a serpenyőben (ha szükséges, akár le is vesszük a tűzről), és egy kanállal helyet csinálunk a szószban a tojásoknak. A létrehozott helyekre beleütjük a tojásokat. Visszatesszük a fedőt a serpenyőre és kis lángon, csak enyhén bugyborékolva, 5 percig főzzük. A tojások ezalatt elkészülnek, de a sárgája meglehetősen lágy marad.
- Rögtön tálaljuk parasztkenyérrel vagy pirított kenyérrel.
