Shakshouka con carne de cordero
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Brunch oriental sin esfuerzo. Todo se hace en una sola sartén: se empieza con una salsa rápida de tomates frescos, agregamos la carne condimentada y al final los huevos. ¡Solo nos queda preparar el pan para mojar en la salsa!
Ingredientes
100-125 gr de carne molida de cordero (o res)
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 tomate maduro (aprox. 350 gr)
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce (o picante)
1 cucharada de perejil picado fino
5 hojas grandes de menta picadas fino
3 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Cómo preparar shakshouka con carne de cordero
- Se calienta el aceite en una sartén más ancha (de aprox. 22 cm de diámetro). Se agrega la cebolla picada finamente y se sofríe a fuego bajo hasta que se ablande completamente sin dorarse (entre 5 - 10 minutos).
- Se agrega el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más.
- Se agrega el tomate cortado en cubos como para ensalada. Se espolvorea un poco de sal y se deja sofreír durante 10 minutos, revolviendo unas 2-3 veces durante este tiempo. La salsa debe reducirse y el tomate debe estar suave, que se deshaga en trozos al mezclar.
- Mientras se hace la salsa, desmenuce la carne molida con los dedos para obtener trozos. Muela mucha pimienta negra, espolvoree un poco de sal y agregue también el resto de las especias (cilantro, comino, pimentón) y las hierbas picadas. Mezcle con la mano, continuando desmenuzando la carne, sin amasarla como para albóndigas.
- Cuando la salsa esté lista, coloque la carne en toda la superficie de la sartén en pequeños montículos. Baje el fuego al mínimo, ponga la tapa y deje cocinar 2.5 minutos.
- Después de este tiempo levante la tapa, asegúrese de que la salsa no hierva violentamente, solo que borbotee muy suavemente en la sartén (si es necesario retire la sartén del fuego para esto) y con una cuchara haga espacio en la salsa para los huevos. Rompa los huevos en los espacios creados. Ponga de nuevo la tapa en la sartén y deje a fuego bajo, solo que borbotee suavemente durante 5 minutos. Los huevos se cocinarán en este tiempo, pero la yema quedará bastante blanda.
- Sirva inmediatamente con pan rústico o pan tostado.
