Tojas paradicsomos-chorizos szoszban
A shakshouka egy észak-afrikai étel, amelyr?l úgy tartják, hogy az Oszmán Birodalomból származik, és most spanyol (chorizo) és török (a meglepetés joghurt alatta) hatásokkal gazdagodik. A közelmúltbeli törökországi nyaralásomon elkövetett kicsapongásaim közül a joghurt az élen áll, látni fogják, hogy megszoktam mindenféle érdekes kombinációban használni. Szorosan követi a menta és a török kávé.
A törököknek van egy hasonló receptjük a shakshukához, menemen a neve, reggelire szolgálták fel. A különbség az, hogy a tojásokat a paradicsomos szószban összetörik, mint a rántottánál.
Hozzávalók
1 kg jól érett paradicsom
1 hagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
100 gr csípős chorizo (vagy csípős magyar kolbász paprikával)
1 teáskanál füstölt pirospaprika
2 teáskanál ras el hanout
2 evőkanál olaj
3-6 tojás
görög joghurt
petrezselyem
só
Adag: 3-5
Elkészítés módja tojas paradicsomos-chorizos szoszban
- A paradicsomokat vágja félbe, és reszeljük le a nagyluk? reszel?n, amíg csak a héj marad a kezünkben.
- Hevítse fel az olajat egy széles serpeny?ben (kb. 26 cm). Adja hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg teljesen megpuhul. Adja hozzá a chorizót (vékony szeletekre vágva), és pároljunk még 2-3 percig, amíg a kolbász leadja a zsírját. Adja hozzá a fokhagymát, és pároljuk még 30 másodpercig.
- Adja hozzá a füstölt pirospaprikát, a ras el hanout-t, a paradicsomot és a sót. Forrásig hevítse. Csökkentse a lángot közepesre-kicsire, és f?zze kb. 25 percig, amíg a szósz bes?r?södik és a zsír a széleken összegy?lik. Ne hagyja a szószt túlságosan beforrni, hogy kiszáradjon. Végül kóstolja meg a szószt sóra. Ezen a ponton megállhat, és csak akkor folytatja a következ? lépéssel, amikor tálalni szeretné az ételt. A szósz h?t?ben hosszabb ideig is eltartható. Miel?tt folytatná a következ? lépést, csak melegítse fel újra a szószt.
- Számoljon személyenként 1 vagy 2 tojást. Üsse bele a tojásokat a szószba. Tegye rá a fedelet a serpeny?re, és hagyja f?ni kb. 5 percig (lágy tojáshoz, csak a fehérje legyen kész) vagy 7 percig (keményebb tojáshoz).
- Tálalás: tegyen minden tányérba egy púpos evőkanál görög joghurtot, és kenje el a kanál hátával a tányér alján. Szórjon rá aprított petrezselymet. Tegyen rá annyi szószt, amennyit szeretne (ügyeljen arra, hogy kolbászt is vegyen), és helyezzen a tetejére 1 vagy 2 tojást. Szórjon rá ismét aprított petrezselymet. Pirítós kenyérrel tálaljuk.
Párolt hagyma chorizóval és fokhagymával
A paradicsomos szósz kész
A tojások a szószban f?nek
