Shakshuka mit Lammhackfleisch
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Müheloser orientalischer Brunch. Alles wird in einer einzigen Pfanne zubereitet: man beginnt mit einer schnellen Soße aus frischen Tomaten, fügt das gewürzte Fleisch hinzu und zum Schluss die Eier. Dann müssen wir nur noch das Brot zum Eintunken vorbereiten!
Zutaten
100-125 g Lammhackfleisch (oder Rind)
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 reife Tomate (ca. 350 g)
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL süßes Paprikapulver (oder scharf)
1 EL fein gehackte Petersilie
5 große Minzblätter, fein gehackt
3 Eier
2 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2
Kalorien: 800 kcal (insgesamt)
Protein: 47 g insgesamt
Zubereitung von shakshuka mit lammhackfleisch
- Das Öl in einer größeren Pfanne (ca. 22 cm Durchmesser) erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Hitze anschwitzen, bis sie ganz weich ist, ohne zu bräunen (zwischen 5 - 10 Minuten).
- Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anschwitzen.
- Die wie für Salat gewürfelte Tomate hinzufügen. Etwas Salz darüber streuen und 10 Minuten dünsten lassen, dabei 2-3 Mal umrühren. Die Soße sollte einreduzieren und die Tomate weich sein, sodass sie beim Umrühren in Stücke zerfällt.
- Während die Soße kocht, das Hackfleisch mit den Fingern in Stücke zerbröseln. Viel schwarzen Pfeffer mahlen, etwas Salz hinzufügen und die restlichen Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Paprika) sowie die gehackten Kräuter dazugeben. Mit der Hand vermischen und dabei das Fleisch weiter zerbröseln, auf keinen Fall wie für Frikadellen kneten.
- Wenn die Soße fertig ist, das Fleisch in kleinen Häufchen auf der gesamten Pfannenfläche verteilen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 2,5 Minuten garen lassen.
- Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen, sicherstellen, dass die Soße nicht stark kocht, sondern nur ganz leicht in der Pfanne blubbert (falls nötig, die Pfanne vom Herd ziehen) und mit einem Löffel Platz in der Soße für die Eier schaffen. Die Eier in die geschaffenen Vertiefungen aufschlagen. Den Deckel wieder auf die Pfanne setzen und bei niedriger Hitze, nur leicht blubbernd, 5 Minuten garen lassen. Die Eier werden in dieser Zeit gar, aber das Eigelb bleibt ziemlich weich.
- Sofort mit rustikalem Brot oder geröstetem Brot servieren.
