Shawarma

23 March 2009

Csirke Húsvéti receptek Húsételek Bárány Arab Szendvicsek

Vagyis shawarma, egy jellegzetes közel-keleti szendvics. A régió minden országának megvan a maga változata, de az általam bemutatott szíriai, a receptet a „Saha" című könyv ihlette, amelynek előszavát a híres Anthony Bourdain írta.

A hozzávalók frissek, illatosak, könnyűek, nem tartalmaz – ahogyan várnák – ketchupot, majonézt, sült krumplit és egyéb modern gyorséttermi hozzávalókat.

És bár a shawarma húsát függőleges grillen készítik, otthon is nagyon könnyen elkészíthető anélkül az eszköz nélkül, egyszerűen a vacsoráról megmaradt sült húst felhasználva. Különösen húsvétkor ajánlom, amikor felhasználhatják a bárány sült maradékait.

Tudom... tiltakozni fognak: mit keres egy arab recept a „Húsvéti receptek" kategóriában? Nos, ez az én javaslatom a maradékok felhasználására, és bár nem magyar recept, szerintem tökéletes választás, különösen, ha szép idő lesz – adja Isten, hogy jöjjön már a tavasz! – és piknikezni terveznek.

Hozzávalók

sült hús maradéka (bárányból vagy csirkéből vagy a kettő keverékéből)
2-3 paradicsom
5 lepénykenyér

Saláta

1 uborka (kb. 100 gr)
3 szál újhagyma
3 levél fejes saláta
néhány szál kapor
1/2 kávéscsésze kuszkusz
2 evőkanál olívaolaj
300 gr zsíros joghurt (6%)

Adagok: 5

Elkészítés módja shawarma

A sült húst vékony csíkokra vágjuk.
A zöldségeket és a kaprot apróra vágjuk a salátához.
A kuszkuszt egy tálba tesszük, 1/2 csésze forró vizet öntünk rá (éppen annyit, hogy ellepje) és 5 percig állni hagyjuk. A folyadéknak teljesen fel kell szívódnia.
A kuszkuszra olajat öntünk és villával addig keverjük, amíg szemessé nem válik.
A zöldségeket összekeverjük a kuszkusszal és a joghurtot ráöntjük. Alaposan összekeverjük és megsózzuk a salátát.
* az én salátámba csak a szükséges joghurt felét tettem, mert elfogyott, de normális esetben a salátának több szósszal kell készülnie, szinte úgy, mint a tzatziki
Minden lepénykenyérre húscsíkokat helyezünk, majd néhány evőkanál salátát és felülre paradicsomszeleteket. A lepénykenyeret feltekergetjük, mint egy palacsintát, és kettévágjuk, enyhén átlósan, hogy szép legyen.

Nyomtatás