Shawarma

Name: Shawarma
Yield: 5 porciones
Cuisine: Arabic
Ingredients: restos de asado (de carne de cordero o pollo o mezcla de ambos); 2-3 tomates; 5 panes pita; ensalada; 1 pepino (aprox 100gr); 3 tallos de cebolla verde; 3 hojas de lechuga; unas ramitas de eneldo; 1/2 taza de cafe con cuscus; 2 cucharadas de aceite de oliva; 300 gr de yogur graso (6%)

23 Marzo 2009

Pollo Recetas de Pascua Platos de Carne Cordero Arabe Sandwich

Es decir, shawarma, un sandwich tipico de Oriente Medio. Cada pais de esa zona tiene su propia version, pero la que presento es de Siria, una receta inspirada en el libro "Saha" cuya introduccion fue escrita por el celebre Anthony Bourdain.

Los ingredientes son frescos, aromaticos, ligeros, no contiene, como se podria esperar, ketchup, mayonesa, patatas fritas y otros ingredientes tipicos de la comida rapida moderna.

Y aunque la carne para shawarma se prepara con trozos de carne hechos en el grill vertical, se puede preparar muy facilmente en casa, sin ese instrumento, usando simplemente los restos de asado de la cena. Les recomiendo probar esta combinacion especialmente en Pascua, cuando pueden usar los restos del asado de cordero.

Lo se... van a protestar: ¿que hace una receta arabe en la categoria "Recetas de Pascua"? Bueno, esta es mi sugerencia para aprovechar los restos y aunque no es una receta rumana creo que es la eleccion ideal, especialmente si hace buen tiempo - ¡Dios quiera que llegue la primavera! - y planean salir de picnic.

Ingredientes

restos de asado (de carne de cordero o pollo o mezcla de ambos)
2-3 tomates
5 panes pita

Ensalada

1 pepino (aprox 100gr)
3 tallos de cebolla verde
3 hojas de lechuga
unas ramitas de eneldo
1/2 taza de cafe con cuscus
2 cucharadas de aceite de oliva
300 gr de yogur graso (6%)

Porciones: 5

Cómo preparar shawarma

Corten el asado en tiras finas.
Piquen finamente las verduras y el eneldo para la ensalada.
Coloquen el cuscus en un bol, viertan 1/2 taza de agua hirviendo (lo justo para cubrirlo perfectamente) y dejen reposar 5 minutos. El liquido debe absorberse completamente.
Anadan el aceite sobre el cuscus y mezclen con un tenedor hasta que se separe grano a grano.
Mezclen las verduras con el cuscus y viertan el yogur encima. Homogenicen bien y salen la ensalada.
* en mi ensalada puse solo la mitad de la cantidad de yogur requerida porque me quede sin, pero normalmente la ensalada debe tener mas salsa, casi como un tzatziki
Sobre cada pan pita coloquen tiras de carne, luego unas cucharadas de ensalada y encima rodajas de tomate. Enrollen el pan como si fueran crepes y corten por la mitad, ligeramente en diagonal para que se vea bien.

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