Vasárnapi shawarma

Elkészítés módja vasárnapi shawarma

1. Kezdjük a szószok elkészítésével. A hűtőben tárolhatók, akár egy nappal korábban is elkészíthetők. Időben vegyük ki, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek, különösen a csípős szósz, ami hűtve megszilárdul.
   
2. A gyömbéres szósz a káposztasalátához: kis robotgépbe vagy botmixerbe tesszük a szezámkrémet (használat előtt jól keverjük össze az üvegben, az olaj felül gyűlik), a finomra reszelt gyömbért, a szintén reszelt fokhagymát, a szójaszószt, a citromlevet és 1 evőkanál vizet. Jól összemixeljük, amíg homogén és krémes nem lesz. Ha a szezámkrém nem keveredik jól (ez előfordulhat, ha az üveg aljáról vettük és nincs benne elég olaj), adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat és keverjük, homogénnek kell lennie. Adjunk hozzá még 1-2 evőkanál vizet, ha szükséges, hogy a szósz folyékony legyen és könnyen csepegjen a kanálról. Ízesítsük sóval és őröljünk bele fekete borsot.
3. Csípős szósz: kis robotgépben vagy botmixerrel az összes hozzávalót összekeverjük, majd ízlés szerint sózzuk.
   
4. A csirkeszeleteket megszórjuk 1 teáskanál Garam Masalával és egy kis sóval, majd jól megmasszírozzuk. Ha a fűszer nem tapad jól a húsra, csepegtetünk rá egy kis olajat (kb. 1 evőkanál) és újra megmasszírozzuk. Hagyjuk állni, amíg szükség van rá (hűtőben, ha 30 percnél tovább tart).
   
5. A tésztát ennek a receptnek az utasításai szerint készítjük, az 1-5. lépéseket követve.
6. A lisztezett munkafelületen minden tésztadarabot vékony (de nem túl vékony, hogy könnyen a serpenyőbe helyezhessük anélkül, hogy elszakadna) és amennyire lehet kerek lapra nyújtjuk.
   
8. Egy kerek serpenyőt (amelybe belefér a lap) jól felhevítünk, majd szilikon ecsettel vagy olajos papírtörlővel beolajozzuk. Amikor az olaj enyhén füstölni kezd, a lapot a serpenyőbe tesszük és kb. 4 percig hagyjuk, amíg szépen megpirul (hogy biztosak legyünk, 2 perc után finoman megemeljük és ellenőrizzük, hogy az alja száraz és pirult legyen). A tetején a lap kis hólyagokat fog vetni az egész felületen. Ha füstölni kezd, lejjebb vesszük a lángot. Megfordítjuk és a másik oldalát is 3-4 percig sütjük.
9. A pitát tányérra tesszük és azonnal befőliázzuk. Megismételjük a többi tésztadarabbal, ügyelve arra, hogy minden lap között papírtörlővel megtöröljük a serpenyőt (a liszt megég és füstöl, ha nem tisztítjuk meg). Minden lap előtt újra beolajozzuk a serpenyőt. A sült pitákat egymásra rakjuk, így melegen és puhán maradnak.
   * a pitákat grill serpenyőben is süthetjük, de kicsit ropogósabbak lesznek, mint a normál serpenyőben - wrapként én a puhább, serpenyős változatot részesítettem előnyben.
   
10. Újra felmelegítjük a serpenyőt, amelyben a pitákat sütöttük, vagy a grill serpenyőt (én grilleztem a csirkét). A csirkeszeleteket a serpenyőbe tesszük, egymástól távolságra. Az első oldalon 2 percig hagyjuk, majd megfordítjuk és a másik oldalon is 2 percet sütjük. A csirkemellnek pirultnak, de nem száraznak kell lennie. A finom csirkemell titka, hogy ne süssük túl sokáig, szaftos marad. A csirkét vágódeszkára tesszük és hagyjuk kicsit kihűlni, majd vékony csíkokra vágjuk. A csíkokat nagy tálba tesszük, és amikor mindent felszeleteltünk, hozzáadjuk a maradék Garam Masalát (1/2 teáskanál), egy kis sót és összekeverjük, megkóstolva, hogy jól fűszeres-e.
11. A csíkokra vágott káposztát megszórjuk egy kis sóval és 1 percig kézzel gyúrjuk, amíg enyhén nedvesnek érződik és veszít a térfogatából. Fokozatosan hozzáadjuk a gyömbéres szószt és összekeverjük. Folyamatosan kóstolgassuk, amíg a saláta krémes és aromás lesz, de nem túl szószos (lehet, hogy marad 1 evőkanál szósz, ez rendben van, nem kell mindent felhasználni).
12. A petrezselymet felaprítjuk.
14. A wrapok összeállítása: egy-egy pitát a munkafelületre teszünk a szebb oldalával lefelé. A káposztasalátát az egyik végére tesszük. Megszórjuk csirkecsíkokkal. Megszórjuk zöld petrezselyemmel. 2-3 teáskanál csípős szósszal meglocsoljuk. Szorosan feltekerjük. Azonnal tálalva a legfinomabbak.
    

Nyomtatás