Spaghetti mit Venusmuscheln

Zubereitung von spaghetti mit venusmuscheln

1. Die Muscheln in kaltem Salzwasser aufbewahren, bis sie gebraucht werden. Unter fließendem Wasser waschen und jede einzeln prüfen (offene Muscheln wegwerfen). In einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Pasta in einem großen Topf mit viel Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch goldbraun anbraten, bis er zu duften beginnt. Die Chiliflocken hinzufügen und weitere 10 Sekunden rösten. Die Hälfte der gehackten Petersilie und die Muscheln hinzufügen. Den Wein angießen. Die Hitze erhöhen, gut umrühren, und wenn der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, den Deckel aufsetzen. 3 Minuten zugedeckt dämpfen. Die Pfanne dabei 2-3 Mal schütteln. Prüfen, ob alle Muscheln weit geöffnet sind. Den Deckel abnehmen, wenn sie vollständig geöffnet sind. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, nicht essen.
4. Die Muscheln abgießen.
5. Den Saft zurück in die Pfanne geben, den Zitronensaft hinzufügen und köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
7. In der Zwischenzeit können Sie, wenn gewünscht, das Fleisch aus den Muscheln lösen und nur einige in der Schale für die Dekoration lassen. Ich habe die Hälfte der Muscheln ausgelöst.
8. Wenn die Sauce reduziert ist, die Muscheln zurück in die Pfanne geben. Die abgetropften Spaghetti und den Rest der gehackten Petersilie und des Basilikums hinzufügen. 1 Minute gut durchrühren, damit die Pasta die Sauce aufnimmt. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
9. Sofort servieren.

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