Spanyol paradicsomkrém
Spanyol Zöldségek Szószok és salsa
Sevillában a hideg paradicsomlevest, a Salmoreját, egy sűrű és krémes levest, különböző ételek/tapasok mellé szószként tálalták. Tetszett az ötlet, ezért készítettem egy téli változatot ebből a krémből, konzerv paradicsommal.
A krémet használhatjuk szendvicsekben, öntetként, vagy különböző ételek mellé (például egy szelet spanyol tortilla mellé). Vagy könnyen levessé alakíthatjuk, ha megduplázzuk a mennyiségeket és több vizet adunk hozzá az 5. lépésben (450 ml víz dupla adaghoz).
Hozzávalók
1 konzerv paradicsom (400 g)
1 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál szárított oregánó
1/4 teáskanál chili pehely
20 g fehér kenyérbél
75 ml víz
50 ml extra szűz olívaolaj
1 teáskanál sherryecet (xeres)
só, fekete bors
Elkészítés módja spanyol paradicsomkrém
- Egy kis fazékban 1 evőkanál olajban megpároljuk a kockára vágott hagymát, amíg megpuhul, kb. 5 perc.
- Hozzáadjuk az összetört fokhagymát és még 1 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk az oregánót, chilit és ízlés szerint fekete borsot őrölünk rá, és még 1 percig pirítjuk kevergetve.
- Hozzáadjuk a villával összetört paradicsomot és sót, és közepes-alacsony lángon 15 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a vizet és a darabokra tört kenyeret, és fedő alatt, közepes-alacsony lángon még 10 percig főzzük.
- A fazék tartalmát robotgépben vagy botmixerrel finom pürévé mixeljük. Hozzáadjuk az ecetet és röviden mixeljük. Majd mixelés közben vékony sugárban hozzáöntjük a maradék olajat. Így emulzió képződik és a paradicsomkrém besűrűsödik, nagyon krémessé válik. Ízlés szerint sózzuk és ecettel ízesítjük.
