Spanische Tomatencreme
Spanisch Gemüse Soßen und Dips
In Sevilla begleitete die kalte Tomatensuppe Salmorejo, eine dichte und cremige Suppe, verschiedene Gerichte/Tapas als Sauce. Mir gefiel die Idee, also habe ich eine Winterversion dieser Creme mit Dosentomaten gemacht.
Diese Creme können Sie in Sandwiches, als Dressing oder zu verschiedenen Gerichten verwenden (zum Beispiel neben einer Scheibe spanischer Tortilla). Oder Sie können sie leicht in eine Cremesuppe verwandeln, indem Sie die Mengen verdoppeln und in Schritt 5 mehr Wasser hinzufügen (450 ml Wasser für die doppelte Portion).
Zutaten
1 Dose Tomaten (400 g)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL getrockneter Oregano
1/4 TL Chiliflocken
20 g Weißbrotkrume
75 ml Wasser
50 ml natives Olivenöl extra
1 TL Sherry-Essig (Xeres)
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von spanische tomatencreme
- In einem kleinen Topf einen Esslöffel Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist, ca. 5 Minuten.
- Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
- Oregano, Chili hinzufügen und nach Geschmack schwarzen Pfeffer darübermahlen, noch 1 Minute unter Rühren anbraten.
- Die mit einer Gabel zerdrückten Tomaten und Salz hinzufügen und alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten kochen.
- Wasser und das in Stücke gebrochene Brot hinzufügen und abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 10 Minuten kochen.
- Den Inhalt des Topfes in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einem feinen Püree mixen. Den Essig hinzufügen und kurz mixen. Dann das restliche Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, während Sie mit dem Mixer weiterarbeiten. So bildet sich eine Emulsion und die Tomatencreme wird dicker und sehr cremig. Mit Salz und Essig abschmecken.
