Pesto de espárragos
Recetas Vegetarianas Verduras Salsas
Pesto para nuestra barbacoa del 1 de mayo. Asé muslos de pollo y tomates a la parrilla. Pero el pesto está bueno también solo, untado en pan tostado.
Ingredientes
150 g de espárragos
4 hojas grandes de albahaca
30 g de parmesano
30 g de piñones
1 diente de ajo
1 cucharada rasa de mostaza
75 ml de aceite
sal, pimienta negra
Cómo preparar pesto de espárragos
- Los espárragos se ponen en agua hirviendo con sal. Se cuecen hasta que estén ligeramente tiernos (entre 5 y 8 minutos). Se escurren y se ponen en agua fría que detendrá la cocción y conservará el color. Se dejan hasta que se enfríen completamente.
- Los piñones se tuestan ligeramente en una sartén sin grasa hasta que estén dorados.
- Se ponen en el robot todos los ingredientes excepto la mostaza y el aceite. Se tritura hasta que todos los ingredientes estén bien picados.
- Se añade el aceite y la mostaza y se tritura hasta que se convierta en pasta. Se ajusta de sal y se muele pimienta negra.
- Está bueno junto a la carne a la parrilla o simplemente sobre pan tostado.
