Spargelpesto
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Gemüse Soßen und Dips
Pesto fuer unser Maifest-Grillen. Ich habe Haehnchenkeulen und Tomaten gegrillt. Aber das Pesto ist auch einfach so gut, nur auf geroestetes Brot gestrichen.
Zutaten
150 g Spargel
4 grosse Basilikumblaetter
30 g Parmesan
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 gestrichener Essloeffel Senf
75 ml Oel
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von spargelpesto
- Den Spargel in kochendes Salzwasser geben. Kochen, bis er leicht weich ist (irgendwo zwischen 5 und 8 Minuten). Abgiessen und in kaltes Wasser legen, das den Garprozess stoppt und die Farbe erhaelt. Stehen lassen, bis er vollstaendig abgekuehlt ist.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht roesten, bis sie goldbraun sind.
- Alle Zutaten ausser Senf und Oel in den Mixer geben. Mixen, bis alle Zutaten fein zerkleinert sind.
- Oel und Senf hinzufuegen und mixen, bis eine Paste entsteht. Mit Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer mahlen.
- Passt gut zu Grillfleisch oder einfach auf geroestetes Brot.
